江阴黑杜酒(又称:江阴黑酒)为江阴市特产,也是江阴市非物质文化遗产项目。
该酒视之如墨,酒香纯真浓郁,口感醇厚,甜而不腻;该酒富含焦香麦芽等抗氧化还原性物质,与德国黑啤酿造工艺异曲同工,素有“黑牛奶”之称。
江阴市振南酿酒有限公司生产的“振南”牌黑杜酒,以其的酿造工艺而成为江阴黑杜酒代表性的品牌。尤其适合中老年人和妇女饮用,江阴民间有以核桃肉浸黑杜酒,蒸后供产妇调理这一传统,延传至今,江阴黑杜酒已经成为江阴特产当中具有代表性的产品。
配料:饮用水、糯米、小麦、核桃
酒龄:18年
酒精度:12.0%
江阴市振南酿酒有限公司位于江阴市城东区美丽的敔山湖畔,公司创立者是赵氏家族百年酿酒历史的第三代传人(**代为江阴酒厂酿酒师,第二代为沙洲优黄酿酒大师),是一家以黄酒(江阴特产黑杜酒)生产与销售为主的企业,也是江阴市食品行业协会副会长单位。
公司秉承“坚守传承,古法精酿”的传承理念,以精白糯米、小麦为主要原料,采用传统纯手工酿造,尤以江阴市非物质文化遗产名录产品“黑杜酒”为特色。公司拥有食品研究人员2名,食品技术人员5名和全自动灌装流水线4条。公司主要产品有振南黑杜酒系列、苏南黄酒系列和振南五味顺调味料酒系列等产品。
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