我国白酒“首一个工匠文化节”在滕州今缘春启幕

　　初冬时节钟灵秀，善国滕州白酒香，2020年11月20日，我国白酒“首一个工匠文化节”——“今缘春2020开窖大典暨首届工匠文化节”在滕州今缘春生态酿酒园盛大开幕。

　　此次文化节通过匠之崛发、艺之锤炼、梦之铸就三大篇章，吸引了齐鲁大地数万名的今缘春酒酒友粉丝参与到这场美酒与匠心的深度体验之旅，在盛大的仪式中、在美酒的芬芳中共同感受今缘春对我国传统酒文化的敬畏和匠心品质的坚守。

　　鲁班揭幕大典，敬献工匠圣祖

　　滕州，古为“三国五邑之地、文化昌明之邦”，物华天宝，人杰地灵，自古人才辈出，以鲁班为代表的古代东方巨匠，钻研技术，精益求精，积极进取，不断创新，把工匠技术发挥到了完美，成为备受我国匠人推崇的“工匠圣祖”。

　　事实上，鲁班不仅是我们滕州人，也是我们酿酒行业的祖师爷。他首创打井技法、发明石磨、收粮食用的箩筐、簸箕、淘米的筲箕，舀水的筲筒，摊粮用的竹席等生活用具，而被广泛应用于酿酒行业。

　　其中，石磨的发明，更实现了白酒工艺由整粒粮食酿造到粉碎酿造的突破，也就是我们现在今缘春现在酿酒时仍采用的4-6梅花瓣法，大大提高了白酒的酿造质量与产酒量。他独具匠心的发明，不仅开创了滕州匠心酿酒事业的先河，也影响了一代代今缘春人。

　　传承百年的今缘春酒人不忘圣贤，举行隆重的敬献工匠圣祖——鲁班大典，在感恩先祖、传承匠心、致敬的同时，更是以不忘初心、砥砺前行的庄严宣誓肩负起传承千年古酒文化、秉承百年工匠技艺的责任。

　　创新酿造嫁接传统技艺

　　智能技术驱动传承革新

　　传承古法，不意味着一味拘泥守旧。将现代化机械制造技术、与传统酿酒古法结合，补其不足，扬其所长，打造更加臻美优质的酒品，为我国的酒文化和产业的长河注入新的动力源泉，是今天的酒企业者共同的目标和责任。

　　今缘春通过不断的科技攻坚，成为山东省实现全流程机械化、智能化酿酒的生产车间，实现了全自动化智能技术与古法酿酒工艺的嫁接。如今投资8000万元，7100平米的两跨智能化酿酒车间已经投入使用，现有224个窖池，两条生产线，预计年产原酒能力可达800吨。相比传统技术，在生产效能上实现了全线飞跃。

　　今缘春智能化酿酒车间采用传统工艺与现代高科技相结合的操作模式，保留传统“老五甑”工艺的精华；同时，按照自动化、信息化、智能化生产的设计理念，引进国内先进的全自动装甑机器人系统、在线数据采集控制、自动分级分段摘酒系统及配套的不锈钢窖帽、黄水收集系统，应用现代物联网技术，采用传感器、智能仪表、等现代化PLC自动控制软件，对粮食重量、温度、流量等数据进行精准化的采集记录，实现出池、配料、装甑、摊晾、板料等工序联动，达到酒醅不落地输送、原辅料定量输送、定量配料，装甑与蒸馏、摘酒、摊晾等工序的生产自动化、控制数字化，减少酿造过程中因人工因素导致的不确定因素，各项蒸馏工艺的可控化和原酒分级的准确性、稳定性，降低能耗、提高产酒率、提高酒质。

　　同时，今缘春独创的“窖帽厌氧发酵”工艺，窖帽采用食品级304不锈钢材质设计，在增加窖容的同时不仅可以做到止水、防止杂物的残留，水封槽直饮水封窖，更增加了窖池的密封效果，有助于酒醅厌氧发酵，使得今缘春的酒体更干净，更适合长期饮用，饮后舒适没有负担。

　　封藏仪式，见证天地同酿的心灵震撼

　　佳酿天成，封坛承愿。随着微机全自动化四级摘酒机器缓缓流出的佳酿，优质的酒体被盛入麻坛之中。一天翻动2650次的拌料专家，坚守十年的窖池守卫者……今缘春手工酿造工匠们，数十年如一日的手工劳作，不仅是对酒品质的不懈守护，更是一种酿酒态度和精神的修行，在技术创新的过程中，今缘春不断组织手工酿造班积极学习新技术，将智能系统和传统酿造工艺创新融合。

　　一坛坛封坛美酒被这些怀揣着“一生一事”的匠人们抬上舞台，由国家 级白酒专家和今缘春非遗技艺第五代传承人共同封存，这不仅仅是代表了今缘春始终秉承师传的匠心精神，更如国家 级白酒专家朱国军所言：今缘春开窖封坛酒具有粮香舒适，酒体干净，口感独特，今缘春在金东集团组织的酿造基酒拼比中，获得数十位国家 级白酒评委的认可！

　　仪式中有敬畏，仪式中有感恩。封藏酒的仪式反映了人与自然、人与社会的关系，反映了人对自然、对天地的认识，酒与人类相生相伴，酒是天地之间大的礼。一坛封坛酒穿越历史沧桑，汇聚天地精华，我们期待开坛后的那一日，共饮这杯酒香四溢、饱含祝福的佳酿，共同聆听品质与匠心的时光密语。

　　非遗文化齐聚，趣味打卡游园

　　滕州，是工匠圣祖鲁班的故里，在今缘春匠心的召集下，数十名非遗工匠齐聚今缘春生态酿酒园，距今7300年的北辛制陶技术、早在汉代就有文字记载的面塑艺术、始于明永乐年间的王楼木版年画、支撑我国建筑智慧的鲁班锁……与今缘春传承150年的非遗酿造技艺的守护者们虔敬而执着地追赶着鲁班留下的技能与精神。

　　新时期的匠人们，正以他们的热情和匠心，守护心中的那份执念。每一位在场的嘉宾都在为他们感到骄傲，齐鲁大地因有了这群坚守的匠者，文化底蕴变得更加浓厚、匠心文化才得以传承。

　　在感受今缘春匠心文化的同时，今缘春千亩生态酿酒园由金东集团耗时6年，预计投资15亿，建成集滕州酒文化、生态环保、工业旅游为一体的一期工程。在今日也迎来了数千名游客参观，来品美酒，玩游戏，赏美景。正如金东集团总裁颜涛先生期望的一般：今缘春将会持续做强品牌，搞活营销，为社会做贡献的同时，更为广大消费者提供优质、幸福的美酒。

　　从历史文化到技艺传承，再延伸至产业融合创新，今缘春酒业从多角度出发，全线展现着今缘春在传承精湛的酿造技艺、虔诚执着的工匠精神的同时，以更加创新的态度推动着山东白酒产业的革新。（文章来源：智度名酒评论）