在秦池酒里，与秦始皇共情

　　一方水土养一方人，一方水土养一方性情。秦池，那款曾让秦始皇沉醉不已 的山东美酒，有着山东人一样的豪迈性格。

　　“一杯秦池长歌狂，三载东镇游梦乡。”他有少年的意气风发，也有逆境之后的坦荡；他是当年始皇祭天的佳酿，更是两千年工艺传承的精粹。

　　泉：名泉出佳酿

　　《齐民要术》中记载:“山厚者泉厚，山奇者泉奇，山清者泉清，山幽者泉幽，皆佳品也。”

　　水为酒之血，水源对于酿酒来说极为讲究。宋代文豪欧阳修的《醉翁亭记》中，有“酿泉为酒，泉香而酒洌”的描述，为后人选择酿酒之水提供了标尺。因此坊间有“佳酿必有名泉”的说法，许多名优白酒都与名泉结下不解之缘。

　　酿酒中的微生物发酵需要水中所含的各种成分，泉水中含有的微量元素及矿物质，非常有利于白酒中独特香气的形成。

　　在《临朐县志》中，有对当地古酒酿造水源的记载：“龙湾之阴，濯马潭西侧，修竹青翠万竿，杂树浓密蔽日，林间磐石累罗，底部岩隙中，泉涌若佛，汇水成汪，名‘神泉’，又名‘神池’。”

　　东周战国时，齐国酿造巨匠田无忌为寻找佳酿之源，曾踏遍七国的江河山川，屡试无果，来到东镇沂山脚下的“神泉”，见水美且清，饮之甘冽异常，大喜曰：“天赐神水，终遇佳源。”遂于一泉之侧砌灶蒸制，终成，酒香四溢，回味无穷。数里之遥百姓闻之，纷纷前来品尝，饮一升醉百日，过饮一斗，三载方醒，古人称“千日醉”酒，一时闻名齐鲁。

　　有史学家考证，当年田无忌寻找的“神水”就是临朐老龙湾的“秦池泉”。这里泉水清澈见底、甘甜爽口、水质优良，营养元素丰富。当时秦池泉水被作为皇室专 供饮品，凡进者必有重赏。

　　如今，秦池酒用的依然是临朐老龙湾秦池泉的优质水源，酿的酒晶莹透明、绵甜甘冽、醇厚丰满、回味悠长。这泉水是秦池酒的后盾，也是他经过大风大浪之后依然脚踏实地阔步向前的底气。

　　酒：秦始皇的神魂颠倒

　　秦王骑虎游八极，

　　剑光照空天自碧。

　　羲和敲日玻璃声，

　　劫灰飞尽古今平。

　　龙头泻酒邀酒星，

　　金槽琵琶夜枨枨。

　　洞庭雨脚来吹笙，

　　酒酣喝月使倒行。

　　银云栉栉瑶殿明，

　　宫门掌事报一更。

　　花楼玉凤声娇狞，

　　海绡红文香浅清，

　　黄鹅跌舞千年觥。

　　仙人烛树蜡烟轻，

　　清琴醉眼泪泓泓。

　　唐代李贺的这首《秦王饮酒》，就描绘了秦始皇及其大臣、嫔妃畅饮秦池酒，把酒持螯、闭门酣歌的情景。这是秦始皇的纵情和豪迈，更是秦池的神奇魅力。

　　公元前219年，秦始皇统一六国之后，率三千方士、嫔妃、黄门从咸阳宫出发，由丞相李斯与宦官赵高陪驾，浩浩荡荡奔齐鲁东巡。先到泰山封禅，再到沂山祭天，到琅琊台和芝罘岛觅长生不老之方。相传始皇到达沂山后，地方官献上了一坛“千日醉”酒用做祭祀。玉皇顶祭拜时，祭坛上的金樽里散发出阵阵酒香，使始皇不能自持，几欲先饮之。祭拜完毕，始皇立即召来地方官，问祭祀用的什么酒，然后要了一盏品尝。始皇尝之，感到浓香上佳，爽彻心腑，遂一饮而尽。

　　当得知此酒产于老龙湾畔时，始皇决定亲去看一看。来到老龙湾酿“千日醉”酒的泉池，始皇见这里翠竹花木环绕，山石参差盘错，泉水由岩下石坎冲发直上，再看池形天然似坛犹壶，如天神造就。始皇大悦，当即挥毫篆书“神池”，并令地方官每年进贡“千日醉”五十坛，于祭拜天地之用。因泉名为始皇所赐，后人把“神池”称为“秦池”，把“千日醉”酒改称为“秦池酒”。

　　沧海桑田，时事变迁，田无忌酿酒之术弃置，空留秦池泉日夜奔涌。

　　1940年，山东秦池酒业建厂，研究人员遍寻古籍，从《老龙湾散记》和《东镇述遗记札?杂说》中找到秘方，经过无数次的试酿与改进，终于成功复原美酒“千日醉”。当年清香浓郁、回味悠长的琼浆玉液重见天日，已融入到今天的秦池酒中。

　　跌宕：岁月煮酒，历久弥香

　　说到秦池，似乎逃避不了“标王”的话题。1995年、1996年，“秦池”连续两年在北京梅地亚中心，夺得中央电视台酒类“标王”，“永远的绿色，永远的秦池”在亿万我国人记忆中留下了浓墨重彩的一笔。

　　夺得“标王”的秦池犹如鲜衣怒马的少年，无所畏惧，斗志昂扬，以惊人的魄力和不服输的精神，引导鲁酒企业走上全国的酒行业的高峰。然而随之而来的舆论危机令初出茅庐的秦池措手不及，一度跌入低谷。

　　在秦池人看来，“标王”事件不是辉煌的结束，而是新征程的开始。秦池开始改进管理、重视科研、坚持匠心、善用人才。2010年以来，“秦池”连年被评为“山东省著 名商标”；2014年3月，“临朐白酒传统酿造技艺”被列入潍坊市非物质文化遗产名录；秦池酒业先后荣获山东省经委、省一轻厅、省轻工业协会、省旅游协会授予的“山东省明星企业”“山东省消费者满意单位”“企业管理先进单位”等荣誉称号。

　　岁月煮酒，历久弥香。二十余年沧桑历练，让如今的秦池少了一分年少轻狂，多了几分从容稳重。从前的少年秦池重整旗鼓，继续出发。

　　寻着先人的足迹，在历史的长河中逆流而上，我似乎看到两千年前的帝王将相朝我们缓步走来，听到“永远的绿色，永远的秦池”的口号再度响起。

　　穿过那段传奇岁月，回到眼前五味杂陈的生活，再品一口秦池老酒，你是否感受到当年秦始皇饮“千日醉”时的那份愉悦与惊喜？（图文来源：山东糖酒副食品商业协会）

　　作  者：张 友 惠

　　编  辑：张 友 惠

　　责  编：马 永 和

　　审  核：李 明 信