揭秘｜西凤酒“凤香”香型由来始末

　　香型——优质白酒的标签

　　我国的白酒文化源远流长

　　优质白酒也是种类繁多

　　从“路人闻香醉篱下”的贵州名酒

　　到“逢人便说杏花村”的山西汾酒

　　从“三杯未尽兴尤酣”的泸州美酒

　　到“花开美酒曷不醉”的陕西西凤酒

　　不管哪一种

　　都有属于自己的“个性”和“风格”

　　这种“个性”和“风格”

　　在白酒界，被称为“香型”

　　不同香型的形成

　　主要是由于生产工艺等的不同

　　但凡好酒

　　不管香味如何复杂

　　在每种类型的香味中

　　总有一个主体香和附加香

　　这便形成了优质白酒的典型性

　　“凤”香型的由来

　　熟悉西凤酒的朋友

　　一定知道西凤酒与“凤”渊源颇深

　　首先它诞生于孕育了人类黄河文明重要分支的地域——凤翔

　　传说这里是百鸟之 王凤凰曾经栖息的地方

　　后又有秦穆公之女

　　弄玉吹箫引凤的爱情故事加持

　　使得这片土地又多了几分浪漫色彩

　　至今西凤酒厂内还有一座

　　“吹箫引凤”的雕塑

　　传奇的历史故事

　　使得西凤酒深得“凤”文化精髓

　　而在酿造工艺方面

　　经过全线深入地分析、化验和总结

　　充分证明了西凤酒在发酵容器、发酵周期

　　制曲工艺、蒸馏方式、贮存容器

　　贮存时间、勾兑比例等许多方面

　　与其他香型白酒的酿造工艺

　　都有着明显区别

　　这些都为西凤酒的立型

　　奠定了坚实的工艺基础

　　此外

　　根据西凤酒的香味特征及其独特风格

　　对其中的70多种微量成分

　　及量比关系进行了剖析

　　以科学的理论根据有力地证明了

　　西凤酒既不是清香型酒

　　也不是浓香型酒

　　其风格别具一格

　　应称为“凤香型”

　　香型确立 开宗立派

　　建国以来，西凤酒曾先后四次

　　获得我国名酒称号

　　尤其是在第五届全国评酒会上

　　西凤酒以“凤型”酒的独特香型

　　不仅使传统的65度西凤酒夺得

　　也使55度和39度西凤酒一举夺魁

　　均被评为国家名酒，一举夺得3块

　　被誉为“三凤齐飞”

　　与会专家们将西凤酒的香味概括为

　　醇香典雅，甘润挺爽，诸味谐调，尾净悠长

　　使得西凤酒成为了

　　我国凤香型白酒的开宗之祖和典型代表

　　凤型口感，有滋有味

　　那么，专家们概括出的凤香型口感

　　究竟是什么滋味呢

　　且听酒小二细细道来

　　“醇香典雅”是指西凤酒

　　在香与味上清而不淡，浓而不醉

　　幽雅协调，久而弥香

　　能诱人思饮

　　“甘润挺爽”是指西凤酒

　　口感上给人以甘润、醇厚、丰满的感觉

　　饮后觉得有余韵

　　给人一种既挺拔又秀丽的感觉

　　使人感到爽快

　　“诸味协调”是指西凤酒固有的风格

　　酸、甜、苦、辣、香五味俱全

　　但酸而不涩，甜而不腻

　　苦而不黏，辣不哈喉

　　香不刺鼻，饮后回甘

　　达到诸味浑然一体、协调统一的境界

　　“尾净悠长”是指西凤酒

　　后味干净，回味较长

　　饮后即感到满口留香，久而弥芬

　　峰值品质红西凤

　　凤香至 尊美名扬

　　作为西凤集团战略核心产品

　　红西凤

　　以三千年无断代传承的

　　经典技艺为依托

　　以中 国红为底色

　　以飞舞的凤凰为图腾

　　造就凤香匠艺稀缺老酒

　　其色·晶莹透明

　　其香·典雅醇厚

　　其味·甘润挺爽

　　其韵·温润如玉

　　汇聚深邃浓郁之情

　　分享至深厚重之礼

　　彰显幸福生活之美

　　恰逢西凤酒馆周年庆

　　购核心产品红西凤

　　享好礼加赠？（文章来源：西凤酒馆）