购酒需知：纯粮酒与酒精酒的十大差别

　　对酒当歌，人生美哉。心情好时，我们总是少不了选上一瓶好酒，和朋友们分享喜悦，这时候如何选一瓶好酒？教您几招，轻松鉴别粮食酒与酒精酒。

　　近几年来，我国白酒市场低档白酒中，酒精酒占有了统治地位。消费者都知道粮食酒好，但酒精酒与粮食酒怎样区别，95%以上的消费者都不会鉴别。

　　一、酿造原料

　　固态法白酒多为优质的高粱、小麦、大米、玉米等纯粮作物。酒精酒则是“三精一水”，并含有各种添加剂。

　　食用酒精的原料：木薯、烂秸秆、发霉的玉米、小麦等，其中粮食酒精优，其次是薯类酒精，差的是糖蜜酒精。

　　二、标识/标准

　　2005年，中 国食品工业协会先后批准贵州茅台、剑南春、五粮液、泸州老窖和全兴大曲5个品牌15个产品使用“纯粮固态发酵白酒标志”。

　　此举是为了抵制市场上用酒精酒充当纯粮酒售卖的混乱局面生的，不过就目前看来似乎并没有什么用。再看我国白酒执行标准：GB\T10781-2006是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。GB\T20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。GB\T20821-2007是纯酒精酒的执行标准。

　　新标准是强制性规范，能帮助消费者辨别不同工艺的白酒，避免大量生产勾兑酒的中小酒厂以劣充优。今后，消费者可以从执行标准上判断出您所喝的酒是粮食酒，还是酒精酒。若发现酒的执行标准是粮食酒的执行标准，而瓶中的装的却是酒精酒，您就可以以侵犯消费者知情权起诉厂家。

　　三、生产工具

　　固态法白酒的生产非常复杂，仅酿造白酒就需要甑锅、锅炉、窖池、摊凉机、粮食粉碎机、大曲粉碎机等多种，更别提接下来的勾调设备、化验设备和罐装设备了。液态法白酒则略去了发酵过程，进入勾调阶段。

　　四、生产工艺

　　固态法白酒生产工艺极度复杂，另附两张图，一目了然。

　　五、所需时间

　　固态法白酒生产周期一般较长，仅发酵时间就有很大差别。

　　固态法，就是传统酿酒工艺，采用窖池或者地缸进行发酵，发酵周期与白酒的香型有关，一般在28天或者60～70天，香型不同、发酵工艺不同，白酒的发酵周期不同。比如清香白酒至少在28天发酵周期，浓香、酱香型白酒则更长。而液态法白酒，发酵周期一般在12～14天。

　　六、产品产量

　　影响固态法白酒产量的因素很多，比如气候、粮食产量，液态法白酒则可大批量生产，而且成本远低于固态法白酒。

　　七、饮后感觉

　　感觉这个东西很难说明白，不过李白斗酒诗百篇，喝得绝不是酒精酒！茅台酱香酒喝完有典型性特征：不辣喉、不口干、不烧心、不上头。

　　八、长期饮用

　　俗话说“酒是粮食精，越喝越年轻”，科学研究也证明了白酒含有很多对人体有益的成分，这不是淀粉类作物生产的普通食用酒精能比的，长期饮用酒精酒肯定对影响身体健康。

　　九、生产成本

　　通过生产工艺的对比相信大家也很明白了，纯粮酒之所以贵并不是没有道理的，酒圈儿里常说三斤粮食一斤酒或者五斤粮食一斤酒，再加上存放的时间成本、包装，也就不难理解了。

　　十、广告传播

　　古代没有电视广播互联网，好酒全靠口碑，这才有“酒香不怕巷子深”的说法。而现在，包装、营销却成了白酒知名度的背后推手，普通消费者不明真相，也给了酒精酒鱼目混珠的机会。

　　酒精勾兑酒的危害：

　　1、急性酒精中毒。

　　2、慢性酒精中毒。

　　3、酒精中毒并发症。

　　说了这么多，不是说我们不能喝酒，我们可以喝酒，但是请喝茅台酱香酒这样的纯粮食酒的、传统工艺的固态高度酒。同时饮酒量要适度，所谓唯小醉，欢乐多！（图文来源：酒搬客）(致力于保护原创，本文部分图片或文字内容源自网络，无法核实出处，如有侵权请联系删除，谢谢！)