酱香型白酒的品鉴、饮用与存储禁忌！

　　回顾中外历史，不难发现关于酒，东西方冥冥之中似乎有着一定的默契。可即使是如此，任何一个国家对于酒的热衷度，或者关于酒的文化细致程度，都无法与我国相提并论，恰恰是因为我国将酒文化完全融入到了民族文化之中。从接风酒到践行酒，从喜事酒到白事酒，悲欢离合，阴晴圆缺，似乎都离不开酒的作陪。

　　为什么这么多人喜欢喝酱香白酒呢？因为酱香型白酒只能以小麦、水、高粱为原料，采用传统酱香工艺酿造，经过一年生产周期，两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，五年窖藏等酱香工艺过程酿造而成的纯粮酒，五斤高粱酿一斤酒，制酒过程不添加酒精和水，是酒中佳酿。

　　事实上，不少酒友品饮酱香酒的习惯是不正确的，今天我们就来说说酱香酒！

　　酱香型白酒的品鉴

　　酱香酒是越老越好喝，但是收藏酱香酒一定要选择高度的。一瓶普通的酱香酒出厂的时候颜色只是微微有一点黄，但酱香酒是有生命的，经过几年或几十年的存放，瓶里酒的颜色会发生很大变化，慢慢从当初的微微黄，放个三五年后变成微黄，十几年以后再变的很黄，几十年以后就会变成微微有点绿的黄，而并非是越老越黄。

　　打开一瓶老酱香酒先别急着喝，先用嗅觉感受一下老酱香酒独特的酱香味，然后慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10-20分钟，让它们和空气充分接触以后会产生微妙的反应，就是氧化一下，同时可以轻轻晃动醒酒器边欣赏老酱香酒酒另一个美称，液体黄金的颜色边感受她满屋生香魅力。

　　然后再细品一口会发现口味比刚打开的时候口味更上一个档次。也可以将储存十年以上的老酱香酒与新酱香酒、按1:1勾兑在一起，口感觉肯定超乎你的想象。

　　饮酒温度有何学问

　　酱香白酒一般都是在常温下饮用，但是稍微加温21~35度后饮用，口感会更加柔和，香气也浓郁，杂味消失。其主要原因是，在较高的温度下，酱香酒中的一些低沸点的成分，如乙醛、甲醇等较易挥发，这些成分通常都含有比较辛辣的口味，加温之后会好很多。

　　民间喝酒有温酒的习惯，也是为了减少酒味刺激性，增加口感舒适度。适当温酒也不错，但是千万不要温度过高，否则香味物质挥发过多，酒就不好喝了。

　　酱香型白酒的存储禁忌

　　酱香型白酒的存贮应避免阳光直射，如果长期放在阳光照射的地方，就会破坏酒瓶里面的酒分子，严重影响口感。

　　注意防潮，有些人习惯将酒放在地下室，殊不知地下室太潮，长时间存放商标及封口容易发霉腐烂，严重影响酒的品相。

　　避免和刺激性味道比较浓的东西放在一起，味浓的东西容易进入酱香酒瓶内，酒分子和其他的味接触以后就会受到污染，严重影响口感。

　　相信通过整理，酒友们对酱香型白酒的品鉴、饮用和储存禁忌应该有一个大致的了解。如有补充，欢迎评论区留言点赞评论！（文章来源：酒通社）