学会“下半场打法”，看宝酝名酒连锁“新物种”如何破局？

　　未来已来，将至已至。在充满不确定性的时代，我国的酒业连锁迎来新的发展机遇。

　　4月6日下午，以“酝·梦想 创·未来”为主题的宝酝名酒连锁“新物种”战略发布会在成都世纪城洲际会议中心3楼天府厅举行。国 务 院参事室特约研究员、著 名经济学家姚景源，著 名评论家、文化学者、北京大学教授张颐武，中 国 酒类流通协会常务副会长刘员、中 国副食流通协会任捷，北京卓鹏战略咨询董事长田卓鹏等大咖共聚一堂，共论新时代下酒业连锁新模式。

　　“我国经济已进入下半场，要树立‘下半场思维’，学会‘下半场打法’。未来驱动力在于创新，人们对美好生活的向往是首要奋斗目标。”宝酝名酒创始人、董事长兼总裁李士祎在会上表示。

　　去年5月9日，李士祎以一场线上直播的形式，发出“宝酝名酒 开启美好生活”的口号，宣布宝酝名酒正式成立。年底，宝酝名酒宣布完成由经纬我国领投，中金资本旗下中金启泓基金和清流资本跟投的过亿元Pre-A轮融资，惊艳整个酒行业。

　　在中 国 酒类流通协会常务副会长刘员看来，宝酝名酒的发展模式可以总结为“快、准、稳”三个关键词：“快”——成立不到一年，迅速布局全国市场，打造了多个现象级的大单品，赢得了主流资本的青睐；“准”——聚焦潜力巨大的酱酒产业，借助酱酒产品和品牌的稀缺性构建了先发优势，占据了产业发展高地；“稳”——打造的产品都是匠心之作，品牌的文化内涵、核心价值稳步提升。

　　今年春糖，宝酝名酒携新单品及宝酝名酒连锁“新物种”震撼出场，为我国的酒业零售带来全新的表现形式。

　　据了解，宝酝名酒连锁战略定位于“世界名酒文化美学连锁新物种”，以“品质+文化”，展现不一样的酒业新连锁。日前开业的“宝酝名酒美学体验馆”就是其重要组成部分。

　　李士祎表示，美学馆将会是一个酒文化的艺术秀场、商务精英的聚集地、一个城市文化的新地标，为特定人群提供美的感受与体验。

　　“到2035年，我们要实现第二个百年目标的第1阶段，届时，我国各项指标比现在要翻一番，中等收入群体也要翻一番。”国 务 院参事室特约研究员、著 名经济学家姚景源表示，他认为，出于对美好生活的追求，人们对酒类品质将有更高的要求。

　　而在著 名评论家、文化学者、北京大学教授张颐武看来，我国的酒文化走到了一个向上提升的历史时刻，消费升级之后，人们对酒文化有了更多的精神需求。

　　伴随着消费升级，人们美好生活有了更高的追求，品质与文化成为人们对酒追求的新风向。

　　“我国人酒水自饮比例不足20%，80%以上都是社交、商务饮酒。”李士祎判断说：新商务饮酒消费升级将成为酒业的风向标，酒类消费的价位、品质、体验都要升级，产品升级是酒类连锁的一个趋势。

　　在“宝酝名酒美学体验馆”，简约时尚而又精致轻奢的格调融为一体，传统文化与国际风格相互兼容。这就是宝酝名酒集品牌展示馆、文化体验馆、产品售卖馆为一体的酒类连锁“新物种”。通过美酒简史、复古酒具等极具艺术感的设计，为顾客提供了一个充满酒文化韵味的美学空间。

　　酒业“新物种”的出现，将为我国的酒业零售带来哪些改变？

　　在中 国副食流通协会任捷看来，2021年是“十四五”开局之年，而新格局重构将是“十四五”期间我国的酒业的主流趋势，是酒企创新突破可持续发展的关注点，也是酒业的新利润点。“新格局中，酒企将迎来更大的发展机会。”

　　北京卓鹏战略咨询机构董事长田卓鹏也判断，“十四五”时期我国的酒业极大的变化将是酒商的变化。届时，新酒商和“新物种”将不断涌现，酒业连锁将不断进化。

　　然而，长期以来酒类连锁都存在着三个难以破解的命题——零售型连锁产品利润低；团购型连锁模式难复制；社群型连锁客群不精准。这三个痛点如何确解？在消费升级的今天，酒业连锁必须有所改变。

　　“酒业将迎来模式变革，形成新零售、新团购、新分销。零售店将得到重构，线上加线下，店内加店外，数字化将赋能零售新模式。”田卓鹏表示。“未来酒业连锁化，将形成酒企与当地大商结合的模式，由头部酒商整合小店，形成连锁化。届时，酒商供应链的角色也将发生变化，大的连锁品牌商将对上游名酒资源形成整合，强者愈强。”

　　物竞天择，适者生存。当前社会发展存在诸多不确定性，这正是各类业态加速进化和淘汰的时期，也是商业“新物种”大爆发的时代。

　　在滚滚大势之下，酒业连锁将向头部企业、头部品牌所集中，一众酒业连锁品牌也势必会替代传统的小型夫妻烟酒店，实现酒业流通领域的进化。

　　宝酝名酒连锁“新物种”的出现，正是宝酝面对酒业流通新趋势的选择。

　　在李士祎看来，商业“新物种”具有三大特征：破界——商业“新物种”都是打破品类边界，行业边界，认知边界；重组——商业“新物种”的基因重组，组织重塑，价值重生；反传统——商业“新物种”都是颠覆传统模式、传统认知和传统习惯的。

　　酒类连锁的发展出路是“向上走”。以消费者体验为例，传统的高端酒专卖店往往更加注重形式，讲求形象奢华，但忽略了消费者的体验与互动，无法将品牌有效植入消费者心智。向“新物种”进化，就需要做成一个开放的平台，进行文化美学的展示，提供创新的体验与社群互动的空间。

　　宝酝名酒美学馆将消费的空间变为了空间的消费。

　　与传统酒商不同的是，宝酝只做名酒。宝酝运营的几十款酒中，每一款都有特色，每一款都是优质的代名词。

　　因此，与传统酒类实体门店相比，“宝酝名酒美学体验馆”更加强调美学价值。“人们对美好生活的向往是首要奋斗目标，宝酝希望能够给消费者带来更多美的享受和体验，开启更美好的生活。”

　　在李士祎看来，“美”是文化，宝酝名酒的包装在变化，变得越来越有韵味，以文化展现我国白酒之美；“好”是好产品，在消费升级的大背景下，产品的创新、品质的升级越来越重要，产品以品质为基。

　　下一步，宝酝名酒将通过“5严产品标准、5维专家顾问、5美体验系统、3度活动引流、3会联动转化、3级社群留存”的发展战略，实现宝酝名酒连锁‘新物种’的进一步破局。

　　宝酝名酒连锁“新物种”，其特征与当下酒业需求和未来趋势完全一致，代表了我国的酒业未来发展趋势！（文章来源：酒业家 文丨酒业家 卢凯瑞 编辑丨金名）