品质在未来战略中扮演核心角色，四特酒在下一盘怎样的棋？

　　品质决定一切，品质高于一切，四特酒深谙此道。

　　作为江西白酒市场的霸主，作为我国特香型白酒的，四特酒自诞生以来始终坚持着以初心致匠心，不断以技术创新驱动质量进步，为品牌化发展之路奠定坚实的基础。四特酒对品质的态度有目共睹，“12353”特香工艺使其在激烈的竞争中站稳脚跟。

　　四特酒有限责任公司副总经理吴生文表示，“我对品质的理解是，让消费者认可，并不断地持续改进，品质将在四特酒未来战略中扮演核心角色。”这句话背后，可以看出品质对四特酒的重要性，将成为四特酒全国化的加速器。

　　说到四特酒的品质，不得不提回味1952这款产品，是其高品质的峰值之作。

　　据了解，回味1952定位超高端，外包装复刻“铁盖四特酒”，给人一种复古的感觉，同时迎合消费者怀旧的情怀，更是精选陶坛贮存十五年以上的优级基酒作基础酒，严选二十年以上的老酒作调味酒，由优级的研发团队合力打造，上市一年多时间，成为老酒圈的新宠。

　　四特酒对回味1952的追求和精益求精，是其匠心精神直接的表现。在吴生文看来，安 全、经典、特色、适饮是四特酒的“品质观”。正是基于这四点，让四特酒在激烈的竞争中，依旧牢牢坐稳江西白酒市场头把交椅。

　　重要的是，近年来四特酒为了提升产品品质进行多方面努力。四特酒有限责任公司副总经理吴生文介绍，“原辅料方面，开展省级科研项目‘不同大米酿造特香型白酒的研究’，研究选择适酿造特香型白酒的大米品种；先进的水处理系统酿酒水质；已申报并开展‘特香型白酒酿造用辅料稻壳的优选、预处理及后产物可循环利用的研究与应用’项目，对稻壳预处理工艺进行改进。”

　　不仅如此，针对现有大曲生产工艺进行研究优化，开展实验高温大曲搭配现有大曲，提升基酒口感；酿造工艺方面，开展特香型营养窖泥优化发酵环境，延长发酵期自制优质调味酒工艺，酿造车间实施基酒分层摘酒工艺，智能车间改造提升效能。此外，针对基酒储存、酒体设计、质量等方面进行持续不断地优化。

　　在提高品质的基础上，四特酒的产品体系日臻完善，拥有四特十五年、四特20年珍藏版、四特东方韵、精酿等“老将”产品，更有上市不久的回味1952、四特六星等“新兵”产品，定位覆盖高中低端以满足不同消费需求，丰富的产品线将的特香魅力完美释放。

　　值得注意的是，近年来，四特酒荣获国际烈酒（中 国）大奖赛（ISGC）·金奖、2020中 国食品工业协会科学技术奖一等奖、全国食品工业科技创新领军人物等各类奖项，这是对高品质的好肯定，为四特酒的品牌成长提供强大的背书。

　　在四特酒全国化进程中，独特的香型是其优势之一。

　　把时间推回到1988年，四特酒的香型得以确认，被认定为“特香型”，自此，我国白酒之林有了特香的芬芳。作为我国特香型白酒的和标准制定者，四特酒的领衔地位不言而喻，并开辟出了一条特香型白酒的差异化道路。

　　基于对特香型的执着追求，四特酒数十年如一日地专注于酿造技艺的发展和传承。出于当下消费升级、品质升级、品牌升级的大势所趋，四特酒经过工艺改进、技术创新、质控软硬件升级、特香文化体验馆等方面的投入，无论在品牌还是产品，乃至整个基础建设方面都已经准备好向全国赛道发起冲刺和进攻。

　　这背后，是源于四特酒对香型的自信。吴生文表示，造就四特酒特香型品质和口感的密码是“12353”特香工艺。

　　具体来说，“1”指一种酿造原料，是固态发酵工艺中用大米做原料的白酒企业；“2”指两种窖池材料，四特酒的窖池主要由红褚条石和优质窖泥组成，其富含复杂微量元素，是孕育四特特香风味的至宝；“3”指三类物质大曲，曲为酒之骨，四特酒大曲的配方是面粉、麦麸、酒糟，酒糟的加入进一步强化大曲的品质。

　　与此同时，“5”指五轮次发酵，因为环境温度不同，湿度也不同，每一轮酒的控制、参数以及出来的酒质也不同，四特酒的五轮发酵经过科学的验证认为是适合特香型白酒制作的发酵程序，提升了酒的品质；“3”指三层次摘酒。四特酒的摘酒可是有讲究的，将发酵窖池里的酒醅按上、中、下三层取酒，然后再将每个层次的酒分别入库贮存，充分利用每一层酒的特色，酿制满足不同消费者需求的好酒。

　　严格遵循“12353”特香工艺，成就四特酒对“好酒”的追求。对于“好酒”的定义，吴生文给出的答案是：安 全的酒、好喝的酒、健康的饮酒方式、契合需求的精神体验。

　　正是由于对高品质的坚守和坚持，四特东方韵改版升级后，无论是外观还是酒体，都让人眼前一亮，先后在河北、广东、河南、福建、江苏、湖南6个省举办招商活动，全新的产品受到各地市场欢迎，为四特酒稳步全国化保驾护航。

　　至于对四特东方韵进行更深一步品质升级的原因在于，四特酒在品牌内涵上一直提倡本真，而在品质上力求回归酒作为饮用品原始的价值。这种追求“好酒”的执着精神，是四特酒巩固江西市场、进军全国市场的有力武器。

　　着眼未来，四特酒会继续加大对传统酿造工艺的投入，让特香型走得更远、更稳，从而凭借独树一帜的香型，让四特酒走向全国。（文章来源：酒业家 文丨酒业家 楚河 编辑丨云横）