钱肖华：在疫情危机中寻找振兴黄酒产业的生机

疫情对社会各个层面的影响无疑是的，酒业和黄酒也深受影响。但对于有着天然健康养生因子的黄酒来说，今后的发展也许将迎来真正的风口。如果你迎风而上，将成为时代的弄潮儿；如果你仍旧风平浪静、不求进取，那你就会与这个机会擦肩而过，因此关键是看如何来把握。 ——绍兴市黄酒行业协会会长，绍兴黄酒集团有限公司董事长钱肖华

疫情对酒业的影响

本来，春节期间正是酒类消费旺季，这个时期的酒类销售量占到酒企全年销售量的很大比重。但突如其来的疫情让众多酒类企业愁上眉头：因无人聚餐饮酒及宴会取消等原因，酒类消费需求急剧降低，带来库存积压、成本抬高、现金流收紧等挑战。黄酒企业也一样：市场工作就像按下了暂停键，市场运作节奏被打乱，完成年度销售任务的压力倍增。 虽然这次疫情对经济影响，但经济长期向好基本面不变，酒业发展向好基本面也不变。从酒业发展历史来看，每一次下滑都伴随着行业整合以及后续恢复性成长，而头部企业往往有更好的表现。行业需求受疫情影响，短期内受到一定的压制，但并非需求消失，只是延迟消费，未来随着疫情解除，将迎来恢复性消费。危中有机，对实力强、基础好、应对快的企业，就是一次机会。

黄酒行业发展趋势分析

一是产品会更注重健康养生，少喝酒、喝好酒趋势明显。

黄酒是世界上非常古老的酒类之一，它以糯米和水为主要原料，添加酒曲和糖化剂，在众多微生物作用下酿造而成。黄酒保留了发酵过程中产生的营养和健康活性物质，历来以营养丰富、保健养生著称，备受行家推崇。未来，黄酒产品要更加突出健康养生这一因子，使“黄酒是健康酒”的理念深入消费者心中。

二是场景会向家庭饮用发展，家庭小酌成为消费新主力。

疫情防控期间，少了宴会，少了聚餐，在家喝酒成为新常态。黄酒讲究“品”，尤其是绍兴酒，其香气幽雅芬芳，口感醇厚鲜爽，小口慢饮方可觉其真味，很符合家庭消费的场景。疫情防控期间，古越龙山上海市场和香港市场卖场都出现断货现象，黄酒产品依旧受到大都市消费者青睐。因此，在消费升级的大背景下打造好大单品，是今后黄酒行业发展的重中之重。

三是渠道会继续深耕，线上同城配送，线下向小区便利店靠近。

当年的非典疫情催生了阿里巴巴、京东等电商企业，这次疫情再次催热了线上经济的发展。黄酒与其他酒种一样，目前线上销售占比还不高，今后预计线上业务会明显增加，线上和线下融合加速，使消费者买酒更加方便。

黄酒行业的应对建议

一是守正老工艺，拥抱新科技，酿造健康养生产品。

绍兴作为黄酒原产地，需要继续发扬工匠精神，坚守老工艺，酿一手好酒飘香世界；同时也要不断创新，引进现代科技，为顾客推出口感更好、舒适度更佳、健康因子更多的产品。作为黄酒龙头企业，绍兴黄酒集团要发挥国家高级黄酒工程技术研究中心的优势，利用好与江南大学联合成立的创新实验室，加大科技投入，进一步研发“不上头”舒适型黄酒，满足市场的需要。

二是携手老场景，打造新氛围，培育温馨家庭文化。

受疫情冲击，今年餐饮消费断崖式下跌。黄酒是有故事、有文化的酒，绍兴黄酒企业和经销商需要与餐饮企业共渡难关，疫情结束后，继续做好商务、宴会场景的文化布置，激发餐饮消费需求，尽力挽回疫情造成的损失。同时，针对黄酒家庭消费增加的态势，今后黄酒行业要在推广健康养生文化的同时，在营销上多倡导家庭文化建设，让黄酒成为美好生活的添加剂。

三是不忘老朋友，结交新朋友，深耕线上线下渠道。

近年来，绍兴黄酒企业已经完成B2C平台合作部署，覆盖各大主流平台，但总的来说，线上所占比例仍不高。这次疫情之后，线上线下的融合将进一步扩大。今后发展将着重构建线上标准授权体系、任务目标体系、政策体系、专属产品开发体系等精细化运营系统，形成线上线下销售联动。同时，绍兴黄酒将继续加快化步伐，走出江浙沪，深度化。绍兴黄酒还需要走进新兴消费群体中，通过品质创新、品牌创新、表达创新，让年轻人爱上黄酒。

四是盘活老存量，加大新投入，加快基础设施建设。

绍兴黄酒行业需要继续强身健体，尤其要加大基础设施投入。今年，我们要对原有的黄酒博物馆、古越龙山中央酒库等设施进行改造，打造绍兴黄酒工业旅游名片，使之成为绍兴文旅融合的样板。同时，我们还将加快推进总投资55亿元的绍兴黄酒产业园建设，把其早日建成为智能化的产业园区。 疫情还未结束，对黄酒行业的影响依旧存在。越是艰难困苦，我们越要坚定信心、保持定力，善于在危机中寻找生机，扛起振兴黄酒产业这个重大使命，为把绍兴打造成为世界美酒产区、黄酒之都不懈努力。（来源：凤凰网酒业）

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