中国酒业的“70后”“80后”们

老骥伏枥，志在千里。烈士暮年，壮心不已。

建安十二年，曹操54岁。从古人的寿命来看，已然进入迟暮之年。

彼时，曹操大军一路逐袁术、败张绣、灭吕布、破袁绍、击刘备，又北征乌桓，将长江中下游以北大部地区收入麾下，北方大一统局面已然在望。

希冀、抱负、野望……复杂的心绪瞬间激荡胸怀，提笔落下，已然是这首《龟虽寿》。

出生于1937年的白酒专家梁邦昌，到今年也有83岁了。后辈们拜读他挥笔写就的万字长文，心中的万千感慨怕也逃不过曹操的这16个字。

酿酒专家、江南大学教授范文来形容其恩师梁邦昌是“‘80’后的年龄、80后的思维、80后的实力”，并感慨，“老先生到这个年龄，依然关注和思考酒业的发展、走向和对策，这样的精神值得我们学习，很多观点值得我们反思和研讨”。

其实不只梁邦昌，还有一群这样的“80后”，他们在耄耋之年，仍然奔波在白酒行业的前进道路上，以泰斗级专家的身份，甘做压舱石，指引、激励着酒业人前行。

梁邦昌

梁邦昌从事白酒业已62年。

1958年，广东人梁邦昌从广州轻工业学校毕业，被分到江苏省轻工业厅，同年进入洋河酒厂。

整整31年，从技术员、科长干到副厂长、厂长兼党委书记，梁邦昌丝毫没有“外乡人”的觉悟，为洋河的发展极尽所能。

在洋河期间，梁邦昌大胆进行浓香型大曲酒的工艺技术改革，创造性地发明了“人工培养老窖”的技术，把洋河酒厂近千个水泥窖池改成泥质人工老窖，大大缩短了发酵窖自然陈化期，提升了洋河酒的质量，成为我国浓香型大曲酒生产技术上的一大突破。

不仅如此，洋河大曲重味轻香的“甜、绵、软、净、香”风格形成并以此创立了国内浓香酒新流派，也是由梁邦昌一手推动。这不仅奠定了洋河的基础，也是洋河酒在1979年第三届评酒会上跻身八大名酒，以及在第四届、第五届评酒会上获得“三连冠”的技术关键。

1997年退休之后，梁邦昌至今依然活跃在白酒。各地酒厂纷至沓来地邀请指导，令他一年四季都处于严谨的工作状态中，每年仅飞行里程都在六七万公里以上，乘坐高铁、汽车出行更是不计其数，忙碌程度可见一斑。

近年来，除了酿酒技术，梁邦昌更对酒业趋势同样有颇多研究，在此基础上总结出的“方法论”，也颇具洞察力和预见性。

除了云酒头条日前刊发的万字长文《从茅台启示录，看白酒业“五化”与“两策”》（点击链接即可阅读原文），2018年苏鲁豫皖合作历经十年断章之后重启。梁邦昌还为“2018黄淮流域核心产区峰会”亲自手写了长达8页的发言稿，指导黄淮区域白酒未来发展要“西向取经，东向朝圣”。

甚至这万字长文，或许也是梁邦昌在为黄淮区域白酒探路的基础上形成。因为在“茅台的发展效应”中提及的赤水河畔“异想天开、茅塞顿开、敢想敢干，成功一半！”的标语，也写在彼时“西向取经”的建议部分之中。

高景炎

2017年9月20日，是江南大学的历史时刻。

在这一天，食品科学技术和工业发酵与酿造技术的拓荒者和学术带头人、酿造界一代宗师、109岁高龄的秦含章，与他的两位学生——江南大学62届校友、原北京红星酿酒集团公司副总经理高景炎和64届校友、原贵州茅台酒厂名誉董事长季克良齐聚一堂，与母校师生“把酒话人生”。

▲高景炎

虽然是大两届的师兄，但高景炎和季克良同岁，都出生于1939年。1962年10月，23岁的高景炎从无锡轻工业学院发酵工程系毕业，从家乡无锡来到首都北京。

在前门大栅栏的小旅馆里熬了10多天之后，高景炎被分配到了位于八王坟的北京酿酒厂。这是北京首 家国营酿酒厂，也是如今北京红星股份有限公司的前身。

租辆三轮车，带上铺盖行李，高景炎来到他一生结缘的地方。从车间技术员干起，到技术科长、技术副厂长，再到厂长，直至1999年退休，高景炎在这里挥洒了37年的心血和汗水。

上世纪60年代，老百姓对红星二锅头酒评价甚高，可要真想喝到，却并不容易。因为到1949年底，一共才生产20.5吨。1965年，高景炎工作的第三年，北京市场也仅有红星二锅头一个品种，年产量几百吨，寻常百姓想要喝，只能逢年过节凭购货本买两瓶尝尝。

那个时候，“二锅头酒想喝就喝”就是高景炎工作的目标。为了按照为新诞生生产的献礼酒——红星二锅头酒的工艺，统一生产标准，让郊区酒厂增产量、提质量，满足老百姓需求，高景炎和他的恩师，建厂元老王秋芳一起编讲义、培训、上课、手把手传授技术，跑遍北京各个郊区，把二锅头酿酒技术传播开来。

很快，昌平酒厂的“十三陵牌”、通县酒厂的“向阳牌”、大兴酒厂的“永丰牌”、牛栏山酒厂的“潮白河牌”等北京二锅头酒遍地开花，到1981年，年产量已大幅提高到3万吨。

此后数十年，高景炎还参与组织了酱香型、浓香型、兼香型等白酒工艺引进北京、组织推广应用新菌种“UV—11”使北京市白酒行业的出酒率达到历史高水平、主持北京市各白酒企业进行酒体降度等工作，并参与了酿酒工业协会的筹建工作，为整个白酒行业创造了非凡的成就。

2009年，高景炎大师被评为北京二锅头酒传统酿造技艺的代表性传承人。

如今，耄耋之年的高景炎，就如同他致力于酱香事业的师弟季克良一样，为清香白酒鼓与呼。不仅将其50多年在华北区白酒技术协作组的心血化为“中清酒业酿酒技艺发展中心”，还亲自担任中清酒业酿造技艺发展中心副理事长，年年为其站台，同时为打开清香世界大门寻求更多出路，2019年和酒类流通协会共同主办“大同世界 清香天下”2019清香（成都）论坛。

更令人感动的是，2018年，高景炎主导成立《高景炎奖励基金》，将国家每年颁发给自己的代表性传承人补助费，全部放在这个奖励基金里，专门用于奖励在二锅头技艺方面做出突出贡献的员工。

季克良

“外乡人”梁邦昌北上洋河的6年后，一个江苏人也离开家乡，经历了5天5夜的旅途颠簸，终于抵达千里之外的茅台镇。那个时候，他还不知道，自己将为茅台奉献一生，直到76岁才真正退休。

他就是季克良。

1964年，季克良以优异的成绩从无锡轻工业学院（现为江南大学）食品发酵毕业，并被原国家轻工业部选拔、分配到贵州茅台酒厂工作。

彼时，茅台酒厂年产量只有200多吨，年亏损84万。带着“保证茅台酒品质，提高茅台酒产量”的目标，季克良陆续制定了制曲操作规程、小型勾兑操作规程、包装操作规程等，还建立相应的检验制度，极大地提高了对茅台酒质量的把控和规范化生产。

▲季克良

如今为行业及消费者津津乐道的“茅台酒的十大独特工艺”，即高温堆积、高温发酵等也是季克良在担任茅台集团总工程师期间总结提炼。

2003年，茅台酒产量首次突破一万吨。庆祝活动上，季克良感慨万千，说：“这是我一生中zui幸福的时刻”。

2015年8月24日，季克良在“交棒”4年之后，辞去茅台股份公司以及茅台集团董事职位，正式退出茅台“舞台”。同期，茅台从当初的亏损，到2011年全年营收184.02亿元、2015年已达326亿元。

季克良曾经对媒体如此回顾自己在茅台的时光：“用40年的时间完成了毛、周的万吨遗愿。回忆起在这既漫长又弹指一挥间的时光，就像保尔柯察金讲的，我没有虚度年华，我将我的青春与热血挥洒在了这片我热爱的土地上。”

今天来看，季克良和茅台，就如同风雨同舟的伙伴，早已难分彼此。即便连名誉董事长的职位也已卸下，但只要茅台有需要，季克良仍然尽其所能。

3月3日，高卫东接替李保芳成为茅台新任董事长

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