川酒集团建酒业“达摩院”，这是200亿后的新起点？

2005年，江南大学教授徐岩受邀前往茅台酒厂进行“茅台酒风味物质解析、微生物研究”，白酒进入系统性的发展阶段。

随着白酒行业进入深度调整期，探索白酒产业平稳、健康、长期发展的新模式成为共识，“产学研”逐渐成为白酒企业发力的方向之一。

2019年3月，在川酒集团的牵头下，以白酒“产学研”为一体的科研创新平台——川酒研究院正式成立。

5月30日，川酒研究院首届专家委员会成立暨第1次工作会议在成都召开，聘任共计23名专家为川酒研究院首届专家委员会成员。

至此，川酒集团“产学研”平台发展进入了新时期。从成立到现在，川酒集团总是给人无限的想象空间，这一次，川酒集团又将为整个白酒行业带来什么？

32名技术人员，20余台高端仪器设备，这个研究院什么样？

2017年，阿里巴巴“达摩院”成立的消息，令整个商业界为之沸腾，这座汇集高级专家学者的机构，将依托阿里巴巴的生态平台，实现“服务全世界至少20亿人口”的愿景。

而在酒业，川酒研究院的成立，与之有着异曲同工之妙。

“川酒集团的建立，是落实四川培育万亿级食品饮料支柱产业的重要战略举措，是推动白酒产业供给侧结构性改革的重要载体。”会上，川酒集团党委书记、董事长、总经理曹勇再次提及川酒集团的定位，而这也正是川酒集团打造“产学研”平台一体化的重要原因。

对于四川而言，在白酒产业“产学研”融合方面，实则具有先天的人才优势。

数据显示，四川酒行业从业总人数超过50万人，其中技能型人才近6万人，拥有国家高级白酒评委近百人；在首届酿酒大师名单中，有19位来自白酒行业，四川独占9席；首席白酒品酒师46人，16人来自四川。这也是川酒集团“产学研”的重要支撑点。

从川酒研究院发展方向来看，主要是以“研发、转化、交易、服务”为核心内容，通过酒业技术创新，酒业人才培养等方式，为川酒集团发展注入活力，终实现组织、整合和优化白酒产业资源的目标。同时也为同类企业提供以技术研发为基础，涵盖咨询管理、人才培养、项目攻关等方面的多元化服务。

目前，川酒研究院共有技术人员32名，其中包括国家高级白酒评委5人，省级以上评委10余人，配备有气相色谱、气质联用、液相色谱等仪器设备20余台，已构建完整的人才梯队，并以此形成强大的技术研发能力和原酒生产质量控制能力。如此的硬、软件配置，堪称酒业现代化研究的“达摩院”。

四川轻化工大学校长庹先国表示，四川白酒未来要培养白酒全产业链服务的综合性人才、讲好白酒的科学故事，培养全世界的消费者。

曹勇表示，川酒研究院专家委员会的成立，是加快四川省酒业科研创新、人才培育、技术输出和酒业传承步伐的重要支撑。

川酒研究院不是平台，而是白酒产业生态链？

在白酒专家、四川大学教授胡永松看来，川酒研究院不仅是一个平台，更是白酒以及四川白酒产业发展的生态链。正如微生物种群与种群之间相互依存的关系，川酒集团正在建设和发展白酒产业生态链。

据川酒集团的工作人员透露，未来，川酒研究院将形成以3层内部组织+外部专家委员会+合作单位的架构组织。

其中，内部设立生产技术中心，质量控制中心、酒体设计中心、科技创新中心、人才培训中心、成果转化中心六大中心，外部成立技术专家委员会和尝评专家委员会。以此实现“基础性研究”和“应用型研究”并举的双轨研究模式。

正如工程院院士、四川大学轻纺与食品学院教授，皮革化学与工程、轻化工程专家石碧所言，川酒研究院中有来自白酒的工匠泰斗，也有高校研究所的专家，是要真枪实弹地帮助川酒品质不断升级，做务实的工作。要科学地结合产学研，质量和品牌，形成全环节的科学问题。“科学成果源于实践，也将用于实践，能够促进自身发展，同时也能为产业带来更多的希望。”石碧说道。

“川酒集团是一个生态链，站位高也接地气。对于整个白酒行业而言，围绕生态链研究的东西，终要转化为生产力和赚钱效益。”泸州老窖集团有限责任公司董事长张良也表示，白酒产业一定是朝阳产业，当前更需要的是找到白酒的基因，转化为科学数字化的语言。

200亿后，川酒集团的新起点在哪儿？

在白酒行业，川酒集团似乎有着无限的可能性。

川酒集团提出要成为“优质的基酒生产供应商”、“优良的国优品牌整合商”和“优异的酒类产品经销商”等三大愿景后，业内对此反响不一，肯定、质疑或中立。这些对于川酒集团而言都不及“去做”来得实在。

三年间，川酒集团建立五大基地，整合200多家酒企，窖池数量和产能占四川的二分之一，建立了建立起包括全兴、叙府、二峨等16个国优品牌矩阵。2019年，川酒集团完成销售收入201.9亿元，酒类销售收入27.9亿元。

据川酒集团总工程师杨官荣透露，未来，川酒集团未来要让集团内部两千多名员工懂酒，旗下整合的企业懂酒，“作为初创公司，川酒集团有信心成为非常懂酒的企业”。

而川酒集团的可能性并不于自身，还为川酒产业甚至是白酒产业带来无限的可能性。

川酒集团此次成立川酒研究院委员会，是为了建设酒业科技人才孵化基地，建设四川酒业科研创新平台，实现全省酒业标准化体系建设、生产许可证管理、质量体系认证，规范全省酒业生产体系；方便全省乃至的白酒企业根据自身创新发展需求，精准对接川酒研究院进行技术升级、产品更替和市场研判，进而抢占市场先机，夯实川酒在的领军地位。

据川酒集团工作人员透露，目前，川酒研究院正在进行前期基础工作，随后将服务于川酒集团旗下企业，待时机成熟，将与其他酒企进入深度合作。

一个企业的可能性无法用数字或者言语估算，而站在当下，川酒集团正在无限延展自身的可能性。

川酒研究院专家委员会成员名单

石　碧 工程院院士、四川大学轻纺与食品学院教授、皮革化学与工程、轻化工程专家

孙宝国 工程院院士、北京工商大学教授、香料和食品添加剂专家

陈　坚 工程院院士、江南大学生物工程学院教授、发酵与轻工生物技术专家

胡永松 白酒专家、四川大学教授

赖高淮 酿酒大师、白酒专家

赖登燡 白酒大师

杨大金 蒸馏酒传统酿造技艺（古蔺郎酒传统酿造技艺）传承人

徐　岩 江南大学教授、博士生导师

庹先国 四川轻化工大学校长

张　良 泸州老窖集团有限责任公司董事长

卢　一 四川旅游学院校长、教授

张宿义 泸州老窖股份有限公司副总经理、酒体设计总工程师

周荣清 四川大学轻纺与食品学院教授、博士生导师

张文学 四川大学轻纺与食品学院食品科学与工程教授、发酵工程博士导师

范文来 江南大学生物工程学院教授、酿酒专家

罗惠波 四川轻化工大学生物工程学院院长、教授

刘　念 四川省食品发酵工业设计院副院长、高级工程师

高　军 黑龙江北大荒酒业总工程师

吴华昌 四川旅游学院食品学院院长、教授

卢中明 四川省绵阳市丰谷酒业有限责任公司党委副书记、董事、总经理、酿酒专家

敖宗华 江南大学生物工程学院教授、泸州老窖股份有限公司技术中心副主任

杨官荣 川酒集团总工程师

赵金松 四川轻化工大学教授、国家固态酿造工程技术中心副主任（来源：云酒头条）

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