为什么说“馥郁香”国家标准落地，是我国白酒创新的里程碑？

　　我们以前说“馥郁的美酒”是泛指醇厚香浓的好酒，现在，“馥郁”这个词儿，成了特指了。然而这背后，却是一个“赤子”不懈追寻、持续奔走的故事…

　　前几天，“馥郁香”国标落地让酒鬼酒赚足了眼球：

　　日前，国家市场监督管理总局（国家标准化管理委员会）发布了《中华人民共和国国家标准公告（2021第3号）》。其中由酒鬼酒公司主导起草编制的《GB/T10781.11-2021白酒质量要求第11部分馥郁香型白酒》正位列其中。

　　至此，馥郁香型白酒国家标准制定正式落地。同时也宣告着，馥郁香成为继清、浓、米、老白干、凤、芝麻香、兼、酱、特、豉之后的第十一个国标香型！成为受到高认可白酒香型的十一分之一。

　　馥郁香何以成为国家标准？

　　从1992年3月酒鬼酒把“研究湘泉酒、酒鬼酒的香型”申报列为省级科研项目开始，辗转近30年，功夫不负有心人，“馥郁香型白酒国家标准”终于在2021年3月9日正式落地！馥郁香的国标之路走得缓慢而踏实，匠心打磨，终究开宗立派。

　　白酒的当代江湖里，从此多了第十一道香气…这第十一道香气是什么？凭什么馥郁香能成为国家标准？

　　兼具“浓之芳香、酱之细腻、清之纯净”，一口三香，人生百味，就是馥郁香。黄永玉老先生称之为“无上妙品”。

　　馥郁香的酒鬼酒如何酿造？风土水源是白酒香型的骨。北纬30度，这个大部分名酒产地，包括贵州仁怀、四川宜宾和泸州共同所在之维度，是世界公认的“核心酿酒带”。神秘的世界地质公园“湘西”，也在这条神奇的维度上。钟灵毓秀的山水为酒鬼酒酒提供了天地精气的自然养分。

　　而工艺上的创变，才真正的造就了独特的“馥郁香”，找到了酒鬼酒的魂。酒鬼酒秉承湘西传统小曲酒生产工艺的基础，大胆吸纳传统大曲酒生产工艺之精髓，将两者工艺巧妙融合而成的独特技艺。说来简单，但要在酒体的千万种变化之中找寻那份的稳定酒体，却无异于大海捞针…

　　而后，酒鬼酒将无数次试验总结为“523工艺”：5种粮食，高粱、糯米、大米、玉米、小麦；2种曲，即大小曲发酵；3即一口三香，“前浓、中清、后酱”。酒体色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长。

　　时至今日，酒鬼酒首创的馥郁香型不仅成为白酒名片之一，更是白酒不可或缺的主流香型。多少桌上酒客酒仙酒鬼，饮之流连，未饮成思…

　　国标：金字招牌？还是企业责任

　　“国标”，轻飘飘的两个字，却有着沉甸甸的深重意义。在各行各业，能够冠以国标的，都是行业标志性的企业，甚至来说是一个行业的标准。国标的同义词，是“专业”，是“主流”，是“规范”，是一个在酒业江湖开宗立派的资质，堪称市场的金字招牌。

　　馥郁香国标的公布，也直接拉升了酒鬼酒产品的性价值。白酒归根结底还是品质的打拼，国标的认可就是有力的品质证明。

　　而对于酒鬼酒自身而言，国标却有着不一样的意义。这不止是一份基于社会整体的深度认可，也是来自于国家层面的垂直监督。国标馥郁香的落地肯定了酒鬼酒数十年来的生产经营成果，更深重的层面上，社会对酒鬼酒未来在馥郁香的打造上有一份“期望”。

　　这一份期望，很厚重。来源于酒鬼酒数十年酿造历程中对品质不变的匠心，也来自文化酒鬼承载社会需求的守望精神。一分耕耘一分收获，在过去的2020年，不止是“馥郁香”的定标，股价、品牌价值、影响力，酒鬼酒都在腾飞！成长为湖南当之无愧的一名酒。

　　欲冠金玉，必承其重。馥郁香国标让酒鬼酒如虎添翼，在品质上有一定的话语权；但同样的，发扬馥郁香工艺、传承湘西文化、构建馥郁产区，这些重担也落在了酒鬼酒的肩上。从此往后，酒鬼酒的核心追寻，不再只是企业自身的发展，社会的经济发展和文化传播才是基底。任重而道远…

　　白酒创新的里程碑

　　馥郁香定标后，白酒香型格局风云突变，白酒于神秘的湘西之地再立一座高山。馥郁香或许也将借此，从此前的小众香型，真正的迈向馥郁产区、大众香型的长路；而在整个酒业来看，这也将是一次白酒香型创新的里程碑，标志着白酒业在新时代寻求新方向的共识。

　　从某种意义上来说，馥郁香的国标落地堪称是白酒创新的里程碑！

　　多年前，已故白酒泰斗沈怡方老先生曾经有谈到过酒鬼酒的馥郁香：“虽然现在的香型比较多，但归根到底主要还是浓、清、酱，而酒鬼酒将这三大香型集于一身，创造了馥郁香型，这是一个创新”。

　　白酒的创新，其实是一件极具挑战性还未有定数的事儿。白酒经过几百年的演化传承，时至今日，何止有千百种香型问世？如今也只有11种香型成功定标。“国标之路”的艰难可见一斑…

　　在这样的困难下，馥郁香的创新并非是拿着酱酒、浓酒、清酒勾调，而是从传统酿造工艺的源头进行重构，这相当于是对基因动刀，从工艺的本身进行改变。我们现存的白酒生产工艺几乎都是几百年来不断精进不断创新后的产物，馥郁香却是在用几十年的时间，去与数百年一代代人的智慧传承作比。

　　创新，永远都是可敬的。一代代“执着”的埋头钻研白酒的老匠人们，都是可敬的，不只是馥郁香，也不只是这十一个国标香型，任何一个在用匠心做创变的酒企，都值得尊重与敬佩，这是为我们这个已经传承千百年的行业，在开枝散脉。这种事，大多数都是费力不讨好，但总得有人去做。

　　说馥郁香的确立是里程碑的意义就在于此，国标的新开，是一次对于白酒创新香型的激励。难道我国就只有十一个国标香型了吗？会不会出现第十二个、第十三个？多一个香型就多一个方向，一个国标香型能够衍生的产业链条是巨大的，也是白酒发展的新鲜血液和重要支撑。在酒类发展的千年历史中，不止是品质和文化的稳固，不断的创新迭代也是一个重要因素。（来源：酩阅 公众号）

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