蓝菲红酒 | 干邑的时尚喝法！

　　“干邑”一词与“香槟”类似，都是将生产此酒的地区名称直接照搬过来，成为了酒的名称。干邑是法国西南部的一个小镇，此地盛产适合酿造葡萄酒的优质葡萄，而白玉霓（Ugni Blanc）更是酿造白兰地的理想原料。

　　受原产地命名保护，只有这里酿造的白兰地才能被称为干邑。酿造干邑的过程缓慢费时，多品种混酿、传统二次蒸馏、橡木桶熟化24个月、多个不同年份基酒调和，经过严格酿造工艺的干邑，品质享誉，被称为“生命之水”。

　　通常，酒标上会出现一些表示酒年龄的缩写字母，它们代表了此款干邑在橡木桶的陈年时间。

　　干邑通常会给人带来一种顺滑深厚的口感，还有香草、烟熏、焦糖等复杂的芳香，不同年龄的干邑所带来的香气有所不同。

　　对于年轻的干邑，花果香气占主导地位，而一丝果酱的气息则暗示了陈年的可能性。如果是一款XO干邑，也可以感受到香草和坚果的气息，十分微妙。

　　饮用干邑的酒杯薄边的矮脚大肚杯为合适。这种杯子的杯口稍微狭窄，能留住酒香，在品尝时用手去兜住杯身底部，在温度的作用下，酒的芳香才能很好的散发出来。

　　伴着悠扬的轻音乐，将白兰地倒至杯中的六分之一处，单手握酒杯，缓缓地摇一摇后，仔细观察酒的挂壁，同时通过手温将酒香挥发出来；随后将酒杯慢慢送至嘴边，小抿一口白兰地含在口中，鼻吸一口气，再将酒慢慢咽下，让干邑的醇香与芬芳在鼻腔与嘴里徐徐回荡，这种感受一定妙不可言。

　　净 饮

　　所谓净饮就是干邑不掺其它液体而饮用，也叫纯饮。净饮可以另外配一杯冰水喝，当喝完一小口纯白兰地可以再喝一口冰水，以唤醒味蕾品味下一口干邑的香醇。

　　小贴士：虽然净饮一般人很难适应，但是个人建议对于品质好的干邑来说还是要采用净饮方式，以享受其原汁原味、香甜浓厚的酒香。

　　冰 饮

　　由于干邑属于烈性酒，有些人喜欢在酒中加冰块或矿泉水，以稀释其酒精度，增加其口感，而更好入口。当然除了加水加冰外还有很多其它方式的掺饮方式。

　　小贴士：该方式通常用于年轻的干邑，如果品质上好的陈年干邑加水的话就好比在干红中加雪碧一样。

　　干邑一般作为餐后酒，可以搭配奶酪、甜点等餐后小食，也可以单独饮用。在与主食搭配时，味道浓郁的菜肴会更加和谐，肉类的脂肪可以柔化干邑的酒精，而干邑的酸度也可以降低肉食的油腻感，令人食欲大开。

　　如果认为干邑只能作为餐后酒独立存在的话，那你就out了。从头盘、鱼、肉，到饭后甜点，各种类型的搭配，干邑都能很好地诠释。此外，干邑也可以用于搭配松露、蘑菇或一些烤蔬菜，这些菜肴可以柔化干邑的酒精度，强化它的泥土气息及其它美妙的风味。

　　从固有思维中跳脱出来吧，给干邑一个配餐的机会。（来源：蓝菲红酒）

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