贵州成义酒：百年荣光成就的酱香血统

　　天下酱香出成义。

　　一个酝酿出“茅酒之源”的百年传奇，不能没有荣光。

　　贵州成义，一个心怀家国天下的品牌，历时百年，品质醇厚，匠心巧琢，方成一段传说，造就了酱酒历史上一段段灿烂伟大的时代荣光！

　　百年前，一代先贤华联辉为母寻酒建立成义烧房，嫡传之酿，茅酒之源，世界金奖，国酒基础，才聚万般荣光，开启一个伟大企业的新篇章。从此，成义烧房犹如一颗耀眼的明珠闪耀在赤水河的上空。

　　让百年荣光永续传扬，2021年6月1日，贵州成义酒发布10000箱正式上市！引发行业刷屏热潮！

　　三代人成就的高贵

　　华联辉：百善孝为先

　　1862年，华联辉为母寻酒，来到茅台，见茅台镇毁于战火，便在茅台设下盐号，低价售盐，助村民们重建家园。后来买下村里唯 一未被全部烧毁之建筑，穷尽其力找回幸存的酿酒师，建起废墟中第  一座烧坊。"成义烧坊"自此名扬于世，酱香酿酒秘技得以涅槃重生，走向辉煌。

　　1875年，华联辉出任泸州盐务总办，改革盐政，他施用新法，扫除弊端，没几年便使百姓都食用起了平价盐。后来，华联辉返回贵阳兴办学院。此时国运日衰，列强虎视眈眈而国人浑浑噩噩，华联辉深感开启民智乃当务之急，决心兴办书局，传播现代文化。其精选开阔视野，启迪智慧书目，印制成册，无偿赠与贫穷好学者。

　　华之鸿：胸怀天下

　　华之鸿子承父业，青出于蓝，接手家族商号后，风生水起，很快成为黔省富商。

　　他寻得郑氏兄弟投效，使得成义烧房如虎添翼，成义从此“回沙茅酒”独领风骚。

　　1915年，华之鸿得知将在巴拿马举办"万国博览会"，即游说官府为"回沙茅酒"报名参加。回沙茅酒获得荣誉勋章金奖和“世界名酒”称号，奠定了白酒成为世界三大蒸馏酒的地位。

　　1926年，华之鸿打破陈规，采用竹型瓶、更新商标，使得新制式成义茅酒大受欢迎，经典的茅型瓶初成型。

　　华之鸿自辛亥革命后出任贵州财政司长兼任贵州银行总经理，他不忘父亲“振兴实业，投资文教，以济民生”的遗愿，平生自奉极薄而性好施与，其家财大部分用来兴办"文通书局"及造纸厂，所耗资金实为民国第  一。

　　华问渠：民族大义

　　华问渠自幼好学，接掌祖业之后，逐步扩建烧坊规模，以书局售书渠道营销，成果显著。抗战爆发后，华问渠筹集大量资金，招揽流亡学者教授等数十百人成立编辑所，编纂多种丛书、海内外典籍，成绩卓然。

　　1935年3月16日，红军三渡赤水，途经茅台，"成义烧房"献出窖藏陈酿劳军。奠定了开国元勋钟爱茅台镇酒的情感基础。如今，红军四渡赤水纪念碑上仍飘扬着"成义烧房"的金字酒幌，铭记着成义烧房的义举。

　　图｜茅台镇纪念四渡赤水的壁雕，图中靠左位置的旗帜上是“成义烧房”四个金色大字

　　1951年秋，仁怀县欲收购成义烧房组建国有酒厂，华问渠思想进步，积极协助落实。仁怀县遂以1.3亿旧币将"成义烧房"资产购买，更名为国营茅台酒厂。

　　成义烧房所代表的郑氏酿酒技艺奠定了贵州茅台酒的生产核心，从此成义烧房被尊为“茅酒之源”。

　　方廷本：传承酱香密码

　　方廷本八岁开始跟着郑永福大师学艺。一个倾囊相授，一个刻苦好学，到了16岁那年，便进了茅台酒厂，正式拜师，成为郑大师关门弟子。

　　酒厂设备齐全，各年份、香型基酒取之不尽，方廷本如鱼得水，很快熟悉掌握了酿酒全套工艺，并在其他老师傅那里学到不少心得，调酒勾兑水平更上层楼，成为郑氏酿酒技艺第七代传人的标志性人物。

　　方老七念念不忘郑永福大师的心愿：把"成义烧房"古法工艺传承下去，让酱香酿酒回归正途大道。1984年，方老七辞职离开茅台酒厂，建起茅台镇第  一家私营酿酒厂，正式恢复”成义烧房”生产。

　　此后，方老七将大半精力投入在如何继承发扬古法酿酒中，从选料到勾兑的每一个环节都严格恪守传统标准和工艺，尽三十年呕心沥血，尽得古法，终至大成。在他的潜心经营下，建立起了8000吨基酒产能、40000吨基酒库存的极具实力的茅台镇酱香酒企--茅合集团。

　　天下酱香出成义

　　甄别古法，确立新规，奠定现代酱酒酿造工艺基础，将酱酒发扬光大，历代郑氏酒师居功至伟。

　　郑家酒师身怀祖 传酿酒绝技，尤擅不同香味窖酒勾兑，有姓名可考者首推郑艺成，自云乃郑家酿酒绝技第四代传人，其后裔郑应才为第五代，时约1915年前，获金奖之茅酒便出自郑应才之手。郑义兴与郑永福同为第六代传人，但师从不一。

　　方廷本是郑永福大师的关门弟子，郑氏酿酒技术的第七代传人，人送雅号"方老七"。方廷本先生立志坚守成义烧房的历史传承，恪守成义烧房郑氏一脉的传统酿酒工艺和酿酒文化，并潜心研究郑氏酿酒工艺的核心技术，恢复并发扬光大成义烧房传统手工酿酒工艺，呕心沥血整理而成“成义七绝工艺”。

　　成义烧房郑氏古法技艺是大曲酱香型白酒的工艺鼻祖，开创酱香型白酒先河，享有“天下酱香出成义”的美誉，其酿酒技艺，已然成为酱香白酒的核心技术。

　　杨柳湾独特风土成就的高贵品质

　　上千家酒厂密密麻麻的拥挤在茅台镇，然而，在茅台镇产酒的核心区域杨柳湾却只有两个生产酒厂，一个成义，一个茅台。

　　一杯贵州成义，花香、果香、粮香多一分嫌过，少一分则不足，就像人到不惑之年，既能承上也能启下，是家中的顶梁柱，醇厚柔和，越欣赏愈欣赏。

　　杨柳湾的风伴随着赤水河的水，成义烧房稍高于茅台又处于山腰，藏风聚气，延续着华家的高贵，传承着百年的血统。

　　贵州成义纯净、醇厚，去掉了糟味、窖泥味和咸菜味，只留下了花香、果香和粮食香，成为百里挑一的好酒。

　　家族三代百年荣光，一代巨匠传承发扬！

　　贵州成义酒是酱香酒高贵血统的延续，它的高贵，延续在成义烧房老板代代相承的侠气与情怀中，延续在历代酿酒师一脉相传的智慧与勤劳中，延续在茅台镇杨柳湾带着花果香的优雅酒香中，延续在新一代成义人的奋斗与创造中。（文章来源：酒海观潮）

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