圣洛克酒业 | 鲜活的生命原汁——玛歌

　　在波尔多的葡萄酒庄中，头衔前必会有“古堡”，指这些酒庄都是历史悠久、文化积淀深厚的知名产业。但是因为历史的变迁，很多酒庄内那些具有几百年历史的古老建筑其实都已经踪影难觅，唯有玛歌庄园内还保存有一座货真价实的希腊式城堡，见证着这里悠久而深厚的历史。

　　玛歌庄园内的那座有着典型的希腊式风格的古堡，是由1802年执掌庄园的克罗尼拉家族建造的，这座外表颇似美国白宫的圆拱柱廊式建筑，有着四根高耸的爱欧尼亚式列柱、简洁厚重的柱顶盘与三角楣、二十四阶的石梯与左右对称的两座狮身人面像，这些元素又非常完美地构成了城堡的正面。甫一建成，立刻成了当地的标志性景观，外人问路的时候纷纷以其为指代，甚至后来古堡的名头都盖过了当地的地名，甚至影响到当地政府的行政区划上，让政府直接就把玛歌庄园的所在地命名为“玛歌地区”。

　　这片地区的地理位置和水土条件不用说自然是十分优越，它的葡萄园位于吕萨克和苏岱之间平坦的河谷平原地区，地处北纬40°线，属于海洋性气候，雨水充足，昼夜温差大，葡萄养分很容易积累。这里的土质构成复杂，土壤成分主要是细碎的石质黏土和沙砾、石灰石，颜色很浅，这些贫瘠的土壤有保暖的作用，特别适合这一地区的特色葡萄品种赤霞珠的生长——它们艰难地把根伸向深处寻找养料，从丰富的微量元素中获得令人难忘的香气。同时来自河滩的卵石层深达10米，提供了充足的矿物质且利于排水，所以玛歌庄园不出产的红葡萄酒简直是天理难容，玛歌红酒也一直被誉为“波尔多左岸更好的葡萄酒”。

　　走进玛歌庄园，两排行道树绿树成荫，宁静优雅，这里也是一座被法国政府所承认的“历史文化遗产”，在五大名庄中份。其实令人回味的不在城堡的外表，而是酒窖的内部。玛歌酒庄建有一座拿破仑时期的酒窖，储藏着近百年来酒庄各个经典年份的佳酿。1982年酒庄又继续大兴土木，斥巨资兴建了一个博物馆性质的现代化酒窖，其规模足以容纳上万个橡木桶，气势恢宏。

　　玛歌酒庄（Chteau Margaux）应该是波尔多五大名庄中有明星缘的那个了，大文豪海明威、思想家恩格斯、演艺明星苏菲·玛索，都对她没有什么抵抗力。这其中，玛歌酒庄与拿破仑的渊源有戏剧性。拿破仑与玛歌酒庄结缘于1804年，当时他正被朱安党（Chouan）头目组织的刺客追杀。那时，拿破仑的好友拉斯特侯爵夫人（Lasseter Marquesa）正好掌管着玛歌酒庄，于是便请拿破仑去玛歌酒庄躲避几天。谁知从此之后，玛歌酒庄的好酒便让拿破仑一生牵挂。

　　1805年12月，拿破仑率领法军在奥斯特里茨村（Austerlitz）与俄奥联军展开激战时，为鼓舞士气，拿破仑命人运来几十个装满玛歌酒庄红葡萄酒的橡木桶。奥斯特里茨战役以法军大胜而结束。

　　此后，拿破仑的大军打到哪里，装满玛歌酒的橡木桶便跟到哪里。玛歌酒庄的葡萄酒成为了拿破仑心中的护身符，以至于后来滑铁卢（Waterloo）战败，拿破仑也把它归结为士兵没酒喝。他曾在自己的《圣赫勒拿回忆录》里写道：“因大雪封山，使得100桶玛歌酒未能运到滑铁卢前线。”由此可见玛歌酒庄之于拿破仑的重要性。甚至，在拿破仑被流放到圣赫勒拿岛上后,还恳求看守他的英军士兵，去为他拿些玛歌酒庄的酒来。

　　玛歌酒庄现在拥有的葡萄园面积占地87公顷，其中78公顷种植红葡萄，平均葡萄树龄为35年，属于非常年轻的一类。葡萄品种以赤霞珠为主，占75%左右，还有20%的梅洛葡萄以及少量的品丽珠和小维多，而玛歌红酒的原料配方也大体如是。此外酒庄生产一种白葡萄酒，叫白亭，由白苏维浓葡萄酿造而成，这也是剩下9公顷葡萄园的用处所在。此外，早在100多年前，玛歌酒庄就开始利用筛选淘汰下来的不达标葡萄酿造自己的副牌酒——红亭（PavillionRouge），这堪称波尔多名庄副牌酒的鼻祖，通常酒庄每年会酿造3万箱红葡萄酒，其中这种副牌酒能占到一半以上，另有白葡萄酒约10%，只有剩下的四成才是正宗的玛歌红酒。

　　玛歌散发出熟桑果、雪茄、桂肉、甘草和焦木的气息。超群的酒香，其酒香复杂而有层次，既似花香，又似果香和木香。其酒质精致、幽雅、平稳、深沉且圆滑，单宁澎湃，充满活力，细腻中饱含复杂而又平衡的质感，是20世纪伟大的葡萄酒之一。由75%赤霞珠，20%梅洛和少量的品丽珠和小维多葡萄酿造，传统橡木桶发酵，发酵后用全新的橡木桶醇化18- 24个月，用蛋清澄清。

　　玛歌酒庄是五大名庄中比较恪守传统的酒庄，酿造全程保持手工操作，而且仍然使用橡木发酵桶，只不过会在橡木桶中加一个恒温的控制设备。而像拉图、奥比昂等酒庄早已使用不锈钢发酵桶，但是玛高酒庄经过验证认为，橡木发酵桶有特别的优势，因此90%品质好的葡萄还都是用橡木发酵桶，这应该是应用传统和先进科技在葡萄种植和酿酒技术之间做了一个平衡。

　　除较特殊的情况外，葡萄在破碎发酵前不进行冷浸泡皮，直接开始发酵，通常要在木桶中放置三个星期。发酵期间每天淋汁，发酵后泡皮期间则不淋汁，避免过度摄取，压榨酒则用小橡木桶。随后放入全新的小橡木桶进行醇化，时间一般是18～24个月。其间每三个月需要倒一次桶，装瓶前用蛋清澄清。玛歌红酒不经过滤就装瓶，以保持纯净自然的风味，酒庄的正牌酒单宁丰厚，可历久藏，通常应该在20～30年后饮用为宜。但事实上大多数的玛歌庄园葡萄酒在年轻时饮用就显得很美味了，其纯净的果香，丰满有力的酒体总是能够维持一个均衡的口感，酒浓郁而丰富，多层次的芳香，带有成熟黑加仑子、辛辣的橡木香草味和紫罗兰香气，既似花香，又似果香和木香，其酒质精致、幽雅、平稳、深沉且圆滑，虽然酒体较轻，但香浓无比。

　　说起玛歌酒庄早的“粉丝”，就不得不提到《独立宣言》的起草者，美国托马斯·杰弗逊先生。在1787年任驻法大使的时候，杰弗逊曾亲自到波尔多地区游历考察，在一一品尝了当地出产的佳酿之后，他认为以玛歌、奥比昂、拉菲、拉图四个酒庄所产为卓越，并把玛歌列在榜首。这跟70年后的1855年榜单上评选的四大名庄竟然不谋而合。可见“四大”在代表波尔多红酒高水平这一点上是毫无争议的，同时也直接表明托马斯·杰弗逊先生除了是伟大的思想家之外，也是一位杰出的品酒大师。

　　玛歌酒的价格在五大名庄中属于中上，但是有些年份的拍卖价却极为惊人，比如2010年拍卖了窖藏的1978～2007年的360瓶跨年份红酒，拍出了146.4万港币的天价，这是新的单批次红酒买卖的世界纪录。（来源：圣洛克酒业）

免责声明：本站部分文章信息来源于网络转载，出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如无意中侵犯了媒体或个人的知识产权，请来信或来电告之，本网站将第一时间做出处理，避免给双方造成不必要的损失。