http://www.9998.TV/baijiuzs/ 2022-03-09 阅读数：474
“酱酒热”席卷全国。但近半年以来，关于“酱酒热”的温度是否有所下降的讨论在业内发酵。一面是部分资本的退去、局部酱酒过剩，一面是众多知名酱酒企业扩产技改、浓香酒企入局酱酒市场，酱酒市场的热度是否在减退？还是进入更为理性的中场调整阶段？
日前举行的2022广州中酒展，夜郎古、潭酒、金酱等多个酱酒企业参展，多场行业论坛也同期举行。和君咨询高级合伙人、酒水事业部主任李振江、权图酱酒工作室首席专家权图、黑格咨询机构董事长徐伟、上海正 品堂酱酒咨询机构董事长邵伶俐、智邦达营销管理咨询有限公司董事长张健、CMC资本董事总经理毛北辰等多位业内专家“论道”行业热点，其中，“酱酒热”能否持续仍然是讨论的焦点之一，讨论的话题包括，酱酒热现状和未来，下一个热门价位段是什么？酒企、酒商如何提前布局？
酱酒市场现状如何？
和君咨询高级合伙人、酒水事业部主任李振江：根据和君咨询的统计，去年酱酒销售收入突破1700亿，今年很可能突破1900亿，甚至2000亿，因此“十四五”末完成3000亿销售只是基本门槛。随着二线品牌破百亿，酱酒行业竞争门槛变高、竞争力度变大，若还用两三年前的眼光来看待酱酒，可能会进坑。
权图酱酒工作室首席专家权图：白酒产业仍然处于景气周期，没有看到下行的可能。白酒产业景气发展的主要动力，是名酒和酱酒。酱酒产业已到中场。上半场，数百家企业、上万个品牌鱼龙混杂，一片混战，整个行业得到了快速发展。但任何一个产业一定会走向集中，走向规模化、成熟化。从各个信号来判断，酱酒发展已经到了中场，我们认为，这个阶段会持续5年以上的时间。中场的阶段会发生什么呢？酱酒的体量仍会快速扩大，同时，竞争方向将转向品牌化。在此阶段，参与竞争的企业数量从几百个将快速缩水到几十个，到了下半场可能只有十个左右。
酱酒市场有何发展趋势？
李振江：充分看好酱酒未来，酱酒市场未来五年没有天花板，“十四五”末，酱酒市场将突破3000亿。酱酒进入2000亿销售门槛的时候，就意味着价格、渠道、消费人群都进入多元化阶段。所以，300元以上的价位还能继续干，值得注意的是，100多元、200多元的价位更可能出现黑马。
权图：未来，决定主流酱酒企业品牌地位和高度的是千元价格带的高度和体量。同时，未来300元的价格带也会变为主价格带。越来越多的资本、国有资本不断加入酱酒产业。酱酒产业发展不是简单的企业的壮大和品牌的集中，还在于更大层面的资本整合。我相信，在2022年大家将看到两宗以上的体量非常巨大的产业整合事件发生。另一方面，中小资本尤其是中小型业外资本，现在不大有可能进入酱酒领域了。
黑格咨询机构董事长徐伟：总体来说，未来5年，酱酒行业热、市场热、消费热，行业热带动市场热，市场热推动消费热；消费热在起步阶段，由此可以看出，酱酒热其实是分层次的热。酱酒价格高就不能进入大众市场，不能进入大众市场就不会替代其他香型。从产能看，一方面，产能稀缺推动酱酒价格上涨；另一方面，价格虚高后，产能不被消费也是风险。酱酒热未来仍有很长时间、很长的路要走，这个过程是生产、酿造、消费、流通等环节都要努力才有可能实现的。浓香的实际下滑没有酱酒增长的比例那么大，里面有逆差和顺差的逻辑，说明酱酒初期的产品有一大部分在渠道而没有被喝掉，解决开瓶问题仍是酱酒品牌要努力的方向。
上海正 品堂酱酒咨询机构董事长邵伶俐：“十四五”期间，酱酒主流化将进入实质阶段，具体表现为三个特点：一是市场和企业更加理性，从狂热投机到去伪存真，更利于酱酒产业的长线发展。二是投机热大减，投资热不减。目前，越来越多的酱酒企业规模和利润都有很大提升。“十四五”末，酱酒产值预计要超过3500亿。三是市场贯通进程看得见、摸得着。目前，消费端更加偏爱名产区、名酱酒，四川、安徽、江苏、陕西市场的打开逐步将酱酒带入全国化2.0阶段。
做好酱酒品牌有何建议？
李振江：对于经销商如何选品，我给出三个判断标准：一是看品牌，企业是否在做品牌，近四年有没有持续广告输出；二是看产能，看企业是否真的在做基建、扩充产能；三是看组织架构，看企业员工数量、质量，组织是决定成败的根本。同时，酒商不能只把目光盯着河南、山东和广东，要看到新增的市场有很多机会，比如福建、湖南、浙江、河北等。
智邦达营销管理咨询有限公司董事长张健：把握酱酒大周期下的3点变化与5个突破之道，3点变化分别是品类驱动转入到品牌驱动、招商驱动逐步让步于动销驱动、要素驱动立体转型系统驱动；5个突破之道分别是在渠道建设上，由价值传递型运作向区域深扎根转变；在C端建设上，持续深化整个C端的运作；在组织建设上构建厂商一体化模式，发挥“1+1>2”的能效；在品牌建设上，品牌投放权要做好两个下沉，下沉到一 线地方做决策、下沉到离消费者近的地方做投放；在价格建设上，不要把成交价格做得虚高。
CMC资本董事总经理毛北辰：企业要以人为本，重构酒业的人、货、场。过去几十年主流的商业模式是所谓的“产品经济”，而在高度信息化的环境下，其实有另外的商业模式，就是以人为中心、以用户为中心的商业模式，企业方可以直接把控终端消费者的体验，可以传达自己的产品理念和特色，持续把控消费者后续的复购。中高端酒非常适合以人为核心的商业模式。（文章来源：新京报）
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