技术创新、智改数转，推动产业实现高质量发展的关键路径

　　实践永无止境，创新未有穷期。

　　纵观世界酒业发展史，可以说创新是一直贯穿始终的，不论是原始时期发现水果能够通过自然发酵产生酒精，还是生产力发展之后古人利用曲蘖将谷物糖化用来酿造谷物发酵酒，抑或是蒸馏器被发明之后用于酒业，从而到蒸馏酒，都是技术创新和技术进步的产物。

　　60年前的汾酒试点，开启了白酒行业创新发展的新的历史阶段。进入到新世纪，中国酒业协会联合上下游企业、科研院所、高等院校共同推进了以微生物基础研究为核心的“中国白酒 169 计划”、以传统产业机械化、智能化改造升级为主题的“中国白酒 158计划”、以中国酒业诚信表达为核心的“中国白酒 3C 计划”。“十三五”伊始，中国白酒产业技术创新战略发展委员会正式成立，成为行业首 个技术创新平台，带领行业骨干企业开展诸多科研项目的实施，推动了白酒行业从直觉到经验、从经验到科学、从科学到现代的高质量发展之路，开创了中国白酒产业科技创新、科技进步最繁荣的一个时代。

　　传统产业的生命力之所以如此旺盛，最核心的一条就是通过技术创新来更好的传承传统。

　　从中国白酒169计划到中国白酒158计划等一系列技术创新工作，完成了对传统酿造的解析和认识，为我们运用智慧智能制造和智慧化技术，应用于传统产业提供了扎实的基础。特别是参与其中的骨干成员单位依靠科研成果，积极开展工艺创新，有效地克服了生产过程中人为的不稳定因素、环境的不稳定因素和气候的不稳定因素，提升了白酒的质量可靠性，同时降低了劳动生产强度，改善了劳动生产环境，实现了节粮、节水、节地，达到了节能、减排、降耗，推动中国白酒行业在绿色发展迈上新的台阶。时至今日，“中国白酒169计划”“中国白酒158计划”已经成为奠定中国现代化白酒产业体系的重要基础工作。

　　当前，数字化和智能化浪潮正以前所未有的速度改变着各行各业的运营式。作为现代经济的重要组成部分，白酒行业既面临着来自市场和技术的双重压力，也面临着新兴技术驱动的新商业模式的冲击，以及不断变化的消费者期望和需求，智能化改造和数字化转型是我们应对这些挑战的关键路径。

　　在这一过程中，我们应当积极拥抱现代科技，利用其先进的分析手段和精准的控制技术，对传统酿造工艺进行优化和提升。同时，我们还应借助大数据和人工智能技术，对市场趋势进行分析，预测消费者需求，从而在保持传统风味的基础上，开发出符合现代人口味的新产品。只有通过智改数转，实现业务创新，降低成本，提升运营效率和竞争力，才能在激烈的市场竞争中占据有利地位。然而，数字化转型的过程并不简单，涉及到技术选型、组织结构调整、人才培养等多个层面，在这个过程中我们还要必须克服文化惯性、数据孤岛、技术落后等一系列的难题。

　　同样，我们要记住“传承不泥古，创新不离宗”。

　　在科技迅猛发展的今天，我们既要重视科技在推动传统酿造发展的重要作用，也同样不能背离传统产业发展的规律。传统与科技，传承与创新，是中国酒业高质量发展的重要抓手。我们要立足酿造传统，用现代科学解释传统技术的科学性，知其然更要知其所以然，解密白酒生产的关键指标。同时，在创新的过程中，我们绝不能忘记传统酿造的核心价值和文化内涵。传统工艺中蕴含的智慧和经验是不可替代的宝贵财富。因此，我们需要在尊重传统的基础上，进行适度的创新，确保新技术的应用不会破坏传统酿造的本质。此外，中国式现代化是物质文明和精神文明相协调的现代化，文化价值也正是白酒产业核心价值的体现。从文化的角度，不断增强白酒产业发展的文化动力、文化支撑和文化保 障，同样是创新的外延，也只有不断从技术创新、文化创新、商业模式创新等角度，不断增强白酒产业的生命力，才能使传统白酒行业在新的时代背景下焕发出新的生机与活力。

　　技术创新、智改数转是实现高质量发展的关键路径。

　　在当下以“强集中、强分化”为特征的存量竞争与“消费理性+价格理性”的双理性特征叠加之下，中国白酒行业迎来调整的新周期，产业分化更加明显，矛盾更加突出，市场波动更加剧烈，如何在当下的挑战下，谋划产业的高质量发展，是我们必须面对的可题。技术创新、智改数转是实现高质量发展的关键路径。

　　行业上下要能够以“逢山开路，遇水架桥”的进取精神和“革故鼎新，与时俱进”的创新思维，持续加强交流与合作，打破地域和企业间的壁垒，共同打造一个开放、包容、共享的产业生态，为突破行业发展瓶颈，穿越产业周期，实现中国白酒产业的高质量发展贡献智慧，添砖加瓦。(中国酒业协会CADA)