以原创向发出声音，盛唐会是葡萄酒走向世界的破局者吗？

　　梦、盛唐风。

　　寥寥数字足以窥见盛唐葡萄酒的雄心与气度。

　　以第1、世界唯1的中式唐风酒庄为开端，盛唐葡萄酒注定不平凡。

　　过往十余载，盛唐葡萄酒深耕产区风土，传承盛唐精神，崇尚至臻、追求完美，逐渐进阶为蓬莱产区的重要一极。

　　而今，志在酒庄的盛唐葡萄酒正以推进者和破局者的姿态，出现在葡萄酒行业的前沿。

　　实际上，盛唐葡萄酒也是葡萄酒行业不倦的思考者。

　　立足蓬莱、着眼世界，多年耕耘、深入思考，盛唐葡萄酒逐渐形成了对行业、产业的独到见解，提出了诸多具有开创性意义的原创概念。

　　近日，国宾酒庄副总经理、盛唐酒业有限公司总经理温向彬接受了专访，就盛唐葡萄酒对行业的深入思考、近年的经验得失、未来的战略布局进行了系统的分享。

　　1

　　谈行业发展：葡萄酒消费人群向年轻化、老年化两极延伸；精品酒庄酒、大众餐酒会成为主力消费市场；低于成本的低价酒会长期存在，但没有未来

　　记者：今年以来，葡萄酒行业发生了哪些变化？

　　温向彬：葡萄酒市场洗牌加剧，部分酒庄、经销商选择退出，大部分葡萄酒上市公司的财报也不乐观。大家普遍认为这些情况是受疫情影响，我个人认为不是。

　　去年上半年，葡萄酒行业就已进入洗牌期，今年这场疫情只是集中爆发的导火索。发展、竞争、洗牌、整合、再发展是再正常不过的市场商业规律，洗牌期是一个让酒庄生产者、销售者、消费者都回归于理性市场的必然进化过程。

　　就目前的市场销售业态而言，大家感受深的可能是终端市场碎片化竞争进程加快，我个人认为这种现象只会在短期存在。看似没有门槛的葡萄酒销售，其实是高的门槛。身边朋友圈做葡萄酒的人多，但从销售总量来讲，其实只占很少一部分市场份额，这一点需要有明晰的认知。而市场经过这次洗牌，这部分人会被逐渐淘汰，行业会向品牌化、精品化、优质化、全产业链化及服务化集中，能长期留下来的只会是有运营团队的品牌，他们会迎来再发展的机会。

　　记者：未来五年，葡萄酒市场会呈现哪些特点？

　　温向彬：分两个维度来看。

　　第，葡萄酒市场消费群体未来五年内依然呈现稳步上升势态，这种上升会让葡萄酒市场也呈现稳步上升的态势。根本原因在于市场的人口红利带来的消费增量，具体表现为葡萄酒消费人群由消费力的中年人群开始向年轻化、老年化两极延伸。

　　第二，消费呈现纺锤形结构。也就是说，精品酒庄酒及大众餐酒两极分化越来越严重，这个是消费力影响下的市场分类。这两极在的人口红利影响下，都会成为主力消费市场，需要指出的是：大众餐酒指的不是纯粹的低价产品，而是同样向品质化集中。

　　对于这一点，我们盛唐国宾酒庄都会有针对性的产品布局。从严格意义上而言，盛唐目前的出品都是酒庄酒，但我们根据葡园分级及内部质量产品评级，确定分出酒庄酒、产区酒的定义，酒庄酒创造竞争力，产区酒创造优性价比。

　　目前，市场充斥着低于成本的低价酒的现象，也是基于现有市场的人口红利及葡萄酒知识的缺乏，预计这种现象会长期存在，但不会有未来。

　　2

　　谈葡萄酒：行业需要“华为”，首提“六分工艺、四分风土”；酒庄缺乏压箱底的绝活，要走技艺兼备的品牌之路

　　记者：您如何看待葡萄酒的产区竞争？

　　温向彬：从业二十多年，经历及见证了各产区之间的争论，其实现在看来毫无实际意义。一，目前葡萄酒的竞争已经化，酒庄面临的现状是在国家品牌层面就输了一步，因此即便内部争出来个高低，又有多大的实际价值？第二，要争高低，要确保我们掌握话语权。话语权是什么？是5G中的华为，水稻中的袁隆平。葡萄酒的话语权是什么？

　　以前业内说烟台蓬莱产区只适合好的干白，不适合好的干红，这种论调存在多年。我们在十四年的葡萄种植实践中发现，葡萄的质量与种植基地管理有密切关系，我们坚持为蓬莱产区干红证明，但用处不大。去年蓬莱拉菲瓏岱开庄，除了让世人惊叹蓬莱产区，也让业内重新对评价蓬莱产区的理论进行重新思考。我们觉得悲哀的是，定义人产区优劣的话语权不掌握在我们手里。

　　这个事情会让更多有思想的酒庄人重视和思考这个问题，思考产区、酒庄的未来之路，思考如何拥有自己的话语权。

　　记者：您如何看待酒庄酒的发展现状？

　　温向彬：其实无意妄下结论，这么多年，从绿色食品、有机葡萄酒、生物动力法、自然葡萄酒等等，酒庄酒基本都是学习和跟随者的角色。

　　葡萄酒是舶来品，学习当然是对的，但如果不加科学分析的照搬，就没有了灵魂，就成了模仿秀。其实生搬硬套的学习太过盲从，导致我们很少思考这些概念是否存在科学问题。对我而言产生质疑是从生物动力法中“埋入土壤中塞了牛粪的牛角，会和月亮星辰宇宙产生共鸣”说法开始的，从科学上升到了玄学的东西，在我这个阶段的认知里是无法接受的，这样的照搬个人不信，当然这个只是我个人的看法。

　　我想说的是，即便玄学的东西是对的，而我们所有的观点和发展路线都照搬别人的，我们做到只是一场模仿秀、结果就只会成为效颦的东施，这样下去是没有未来的。因此，酒庄酒的现状是从业者都非常努力，但缺乏自己压箱底的绝活。

　　记者：对于酒庄酒的发展，您有哪些意见和建议？

　　温向彬：酒庄酒要发展，必须走品牌之路。

　　这句话看似很空，大家也经常讲，但我想深入的解读一下。

　　酒庄酒人不可谓不努力，我们可以买来贵的设备，在优质的产区中建设好的葡萄基地，问题是这些我们都做了，可是有世界的品牌吗？

　　的葡萄酒需要行业中的华为：我们有一样的阳光，一样的土壤，一样不缺的好年份，为什么就不能潜心的搞属于葡萄酒未来的科研，提高我们的竞争力，走适合我们酒庄酒的路呢？

　　如果说建议，关键就是：做自己的科学研究体系，走自己的路。至于品牌，一定需要时间来沉淀。我们常说艺术来源于生活，高于生活。生活是基于常识的，而一个行业要发展，需要的是科学技术。有了自己的技术，通过时间的沉淀，会升华到艺术。葡萄酒是技术基础之上的艺术，也就是我们口头常说的技艺兼备。

　　具有技艺兼备的品牌之路，是酒庄酒的发展方向。

　　记者：您如何看待风土和管理的关系？

　　温向彬：业界对葡萄酒“七分种植、三分酿造”的提法多年，说的是种植的重要性。我们重视吗？分两点来看，一是我们的硬软件的努力，我相信绝大多数人都做到了。但是在葡萄园的有效管理中，我认为存在管理盲区。

　　对于风土和管理之间的关系，我们盛唐国宾酒庄是付出代价的，我们的葡萄园6级分级，从高到低分别为A/B/C/D/E/F级，其中好的的A/B/C级葡萄园所产葡萄用于酿造我们的酒庄酒，D/E级葡萄园所产葡萄用于酿造我们的产区酒，F级别葡萄园所产的葡萄酿造的原酒我们直接对外进行售卖，不做成品。这样可以盛唐所有的产品的品质。而我们一个A级葡萄园的种植师离职后，葡萄园交于另一位种植师管理，第三年，这片优质的A级葡萄园就被评定为C级园，由此我们发现管理的重要性。

　　我们进行了系统化、数字化的葡萄园管理方式的改进后，葡萄园的优质率和升级率大大提升。因此，我们认为，风土是先天的优势，但管理是后天的根本。所以在“七分种植、三分酿造”的观点中，对葡萄园的种植，我们创新地提出了“六分管理、四分风土”的观点，这个也是我们酒庄人走自主化发展之路的探索和思考。

　　3

　　谈盛唐葡萄酒：志在百年品牌；以原创打造差异化竞争优势；借船出海、以战养战，给富养女儿般的酒庄找一个开金矿的女婿

　　记者：您认为盛唐葡萄酒有哪些优势？

　　温向彬：盛唐国宾酒庄荣获国家标准委“创建国家葡萄栽培综合标准化示范区试点单位”、国家科技部2018年度国家重点研发计划《果园生态环境优化葡萄示范园》重点专项、国家质量技术监督局“省级沼液有机种植生态园区”、酒业协会“酒庄酒”荣誉认证、山东省林业厅“省级林业龙头企业”、山东省科学技术厅“山东院士工作站（盛唐葡萄种植基地土壤研究课题）”、“蓬莱产区海岸葡萄特性研究项目实施单位”等等，这个是优势吗？是，也不是。

　　说是，是因为我们做出了一定的成绩；说不是，是因为我们有别人也可以有，不是我们的东西。在我看来，不是的就不可以算作是优势。

　　我们的东西是什么呢？

　　其实也无所谓优势，只能说是我们自己这些年来追求葡萄酒本真初心的逐渐实现，如果说优势，我觉得第1个优势应该是“留住营养，还葡萄酒本来的味道”，盛唐葡萄酒产品差异化特性的提出和实现。

　　世界葡萄酒有旧世界和新世界之分，有人说旧世界是艺术，新世界是技术，其实技术是基础，艺术是升华，任何品牌的发展之路都是从技术到艺术的突破。我们的技术是寻求技术的黄金分割点，尽可能研究用工艺让葡萄酒中的营养物质留存，而不是用纯粹的高精尖设备处理成不会有质量问题