新的时代，挑战与机遇并存！黄酒的未来与“痛点”在哪里......

　　黄酒与啤酒、葡萄酒并称为世界三大古酒，但是这几年在发展过程中遇到了一些问题。未来，黄酒从哪里突围？怎样提振？黄酒文化如何普及？

　　7月16日，由中 国酒业协会黄酒分会副理事长毛健主持，新一届中 国酒业协会理事长宋书玉出席并致辞的“2020年中 国酒业协会黄酒分会理事(扩大)会议”以线上会议的形式，对这些问题进行了讨论。

　　文化兴则产业红火

　　“黄酒在与消费者的沟通上、在黄酒文化的普及上、在饮用方式的传播上做得不够。”宋书玉在黄酒理事会上一针见血地指出。

　　那么，在与消费者消费体验的沟通上，黄酒该发挥哪些优势?

　　“随着我国经济实力的增强和国际地位的提高，以大米和糯米为主原料的黄酒，将会得到进一步发展。黄酒性温，酒精度适中，不淡不浓，味丰富，咸、甜、酸、苦、鲜尽含其中，平衡感极强，加上黄酒越陈越香的特点，使其极具岁月感和历史感。由于酒精度适中，刺激不强，适合含在口里反复品味。所以，黄酒和其他酒种相对比较而言，多了一个‘品’。”江苏张家港酿酒有限公司董事长黄庭明认为，也正是这一“品”，人们在小酌慢饮中不仅品了黄酒的味，也品味了岁月的魅力，更品味了人生的五味杂陈。

　　从某种角度讲，卖酒其实卖的是文化，喝酒喝的也是文化，只有消费者接受了产品的文化，才能接受其产品。

　　始终关注黄酒兴衰的名白酒专家、大连老黄酒酿造技艺第六代传承人王贵玉表示，我国作为一个文化古国，文化因子很多，如何利用黄酒传递好文化是个大命题。黄酒被誉为“国粹”，其既是物质的，也是文化的。

　　“黄酒生性温和、风格雅致，酒文化古朴厚重，与悠久传统文化中的包容、和谐及中庸的精神高度契合。黄酒和儒家讲究的中庸之道，主张的清淡无为，宣扬的仁、义、礼、智、信等一脉相承，展现着温润如玉、谦谦君子的儒家风范。”王贵玉说，这是黄酒文化的基石，也是黄酒文化的根。

　　关于酒文化发展，在同日上午召开的中 国酒业协会第六次会员代表大会暨第六届理事会第1次(扩大)会议上，宋书玉认为，好商家要选择卖好酒，传统酒商未来不仅要把酒卖好，同时还要做美酒文化的传播大使。酒商卖酒，卖的是体验，卖的是文化，甚至卖的是场景。要推广酒文化、酒体验、酒旅游、酒养生，紧抓住机遇，成为未来酒文化产业的翘楚。同时，营销师、品酒师、陈年酒鉴定师、侍酒师等培训有利于培育和壮大酒文化传播群体。此外，要抓住全景营销、国际会展、品牌展示、品牌活动、市场发展趋势论坛等活动展示机遇。

　　把酿造的美好传递出来

　　2015年以来，国内黄酒产业结合自身产业特点，开始在产品研发上狠下功夫，根据消费喜好，着力发展低度化、时尚化、个性化、多元化产品。

　　“近五年来，黄酒领军企业充分发挥科研智能力量，在产品的舒适度、愉悦度、内在成分等方面加大科研攻关，大大提升了黄酒产品品质，开启了国粹黄酒复兴发展的新篇章。”中 国酒业协会名誉理事长王延才表示。

　　据了解，中 国黄酒集团是今年“酒与社会责任促进委员会”轮值主 席。“希望能把握住‘适量饮酒、快乐生活’全国理性饮酒宣传周的契机，把黄酒的文化、黄酒的饮用、黄酒的美妙很好地传播给消费者。”宋书玉在会上说，以“适量饮酒、快乐生活”为题提振黄酒产业。

　　新的时代，美好生活，美酒相伴。黄酒将如何融入现代人的生活，进而打造出消费者喜欢的仪式、场景?

　　宋书玉认为，美好生活就是以酒为乐、以酒养身，黄酒在这方面有非常重要的优势，黄酒可以在以酒养性、以酒养品等方面发力，也就是说要打造响当当的消费黄酒的理由。

　　“中 国酒业协会计划在未来五年，着力把重心放到消费者的教育方面，让更多的消费者了解黄酒。”宋书玉说，在当前的竞争格局下，黄酒寻求突围，既要传承好黄酒的酿造，不断地提升品质，更要不断地创新消费文化。

　　中 国绍兴黄酒集团有限公司董事长孙爱保表示，作为新任黄酒分会理事长，既深感使命光荣，又深知责任重大。希望和成员单位携手同心，增强黄酒自信、讲好黄酒故事、致力黄酒突围，凝聚共识，团结协作，攻坚克难，化危为机，振兴黄酒产业。

　　宋书玉在预判未来五年黄酒发展趋势时认为，各酒种之间的竞争将是饮料酒竞争的一个主流，各酒种之间将此消彼长。届时，黄酒将面临更大的挑战，也面临着一个更好的机遇。在这样的消费背景下，黄酒如何表达好自己，如何表达好黄酒的美，如何表达好黄酒和美好生活之间的关系，如何表达黄酒的适量饮用为美好生活带来的价值，都是值得研究而且是必须研究的。（来源：华夏酒报 记者 金峰）