“T5”聚能“三届” 露酒“振翅欲飞”

　　“文化焕新，价值绽放”，以此为主题的“第三届中国露酒T5峰会”，日前在四川宜宾成功落幕。

　　作为本届峰会主办方和承办方领导，中国酒业协会理事长宋书玉、宜宾五粮液集团（股份）公司党委书记、董事长曾从钦，诚邀劲牌有限公司党委书记、董事长吴少勋、山西杏花村汾酒集团有限责任公司、山西杏花村汾酒厂股份有限公司党委书记、董事长袁清茂、泸州老窖集团（股份）公司党委书记、董事长刘淼、海南椰岛（集团）股份有限公司党委书记、董事长段守奇，携手共襄盛举，共同研判露酒行业形势，共议露酒发展大计，对露酒产业发展形势、方向和路径展开深入探讨、交流，凝聚共识、清晰战略、锚定未来。

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　　“破茧化蝶”露酒文化如何焕新？

　　如果将2022年看作是中国露酒T系列峰会的元年，那么自2022年的主题“传承创新•露酒新芳”到2023年的主题“科技赋能•唱响露酒”，再到今年的“文化焕新，价值绽放”，细数露酒这些年的戮力前行，短短三年时间，露酒逆势崛起，已经实现了从传承创新、科技赋能到文化、价值双轮驱动的华丽转身，这当中文化价值及其内涵的彰显，堪称是支撑露酒奋而崛起的强劲“翅膀”。

　　在本届峰会上，中国酒业协会理事长宋书玉就露酒文化的价值表达提出了独到见解。他指出，深掘露酒文化价值，须从物质与精神两个维度双向思考。

　　首先露酒的物质财富，至少包含“五大维度”表达：

　　一是露酒以传统白酒和黄酒为酒基，尤其是优质的白酒和黄酒，决定了露酒的品质基础。这是露酒得天独厚的物质财富；

　　二是露酒以地道草本、动本原料和新食品资源为核心原料，进一步丰厚了露酒宝贵的物质财富；

　　三是露酒生产过程涉及浸提、浸泡、复蒸馏等传统工艺，历经千锤百炼留下的精华，弥足珍贵；

　　四是露酒生产当中的现代食品有用物质提取技术，与世界前沿技术几乎同步；

　　五是特有的制作工艺，为露酒的千般变化提供了深厚物质基础。

　　其次是露酒的精神财富，宋书玉理事长同样给出了“五大视角”：

　　一是露酒酿造的初心，不仅要弘扬，更要告知给消费者；

　　二是露酒的非遗传统技艺财富，不仅极其珍贵，而且可与消费者相互感应；

　　三是露酒丰富的历史记载、人文故事等非物质文化遗产，可以转化成露酒丰富的精神文化表达，对消费者极具魅力；

　　四是用独具创意的个性化表达，满足不同消费者日趋多元化、个性化的精神需求，打造富有个性的露酒品牌；

　　五是挖掘、整理露酒的饮用方式、饮用场景、器皿、配餐等消费要素，形成露酒产业统一的精神文化表达，赢得更广阔市场和更多消费者……

　　露酒的文化理念及其内涵，正从过去的“战略模糊”走向清晰。宋书玉理事长从物质与精神双重层面，对露酒文化价值不仅给予了深刻诠释和精准定义，更为露酒未来的文化创意确立了以消费者为核心的目标。传承露酒传统工艺和文化瑰宝，融入现代多元文化“新鲜血液”，关注市场需求变化、与消费者心智产生共振与共鸣，这是露酒未来实现文化焕新的关键所在。

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　　“拓土开疆”露酒价值如何绽放？

　　回首几年前首届T5峰会情景，而今的露酒，无论企业表现还是行业地位，均已突破性地大获提升。从中国酒业协会权威发布可知，露酒行业已经超越黄酒和葡萄酒，正成为紧随白、啤之后称雄中国酒类市场的第三大酒种。

　　目前，露酒相关企业已超过5000家，预计到2030年，露酒的市场规模有望突破2000亿元，前景相当诱人。

　　如何确保露酒产业未来高质量可持续发展？毫无疑问，尽快构建露酒产业价值体系、推动露酒价值持续提升与绽放，已成为这一产业能否“振翅高飞”的重要前提。

　　为此，宋书玉理事长提出了“六大维度”战略思考和主张:

　　一是构建产区标准。从原料端、产地端有效把控，将基酒制曲、酿造工艺等统统纳入产区价值和产区表达体系的整体构建，包括“山、水、林、土、微”......

　　二是构建产品标准。建立产品标准、设立产品准入门槛、为原料及原料加工提供科学依据；

　　三是科创价值表达。发挥露酒风格多样、低酒度等多属性特点，借助其他食品资源赋予风味，通过科创实现露酒健康、时尚的科学表达和品质、风味的系统化提升；

　　四是年份真实价值表达。推动露酒年份标准体系的深度研究和系统化构建，充分展现露酒的时间价值与品质价值；

　　五是风味产品个性化标准体系表达。露酒产品的个性化充满想象空间，要充分体现露酒低度化、年轻化、个性化的表达优势，针对消费个性化需求开发丰富多彩的个性化产品；

　　六是文化价值表达。通过纪录片等多种传播形态，把露酒的历史、露酒的文化、露酒的品饮、露酒的价值讲清楚，形成露酒文化价值的体系化传播，唱响露酒未来……

　　说到露酒价值表达的方法论，中酒协杜小威副在他的2024年露酒分会十项重点工作汇报中，为我们描绘了更为具体的路径：

　　一是制定露酒高质量发展规划，引行业科学发展；二是完善露酒的标准体系，指导露酒未来走向；三是引导露酒新品开发，布局细分酒类市场；四是建立露酒表达体系，传播露酒品类价值；五是开展露酒行业交流，推动露酒健康发展；六是组织露酒技术创新，科技赋能露酒产业；七是探索露酒酒庄模式，提升露酒品牌价值；八是挖掘露酒文化价值，建立露酒文化体系；九是进行露酒人才培养，人才支撑产业进步；十是研究露酒营销策略，助力露酒打开市场。

　　露酒价值绽放，绝非某个单一层面的绽露。靓丽的形象背后，无疑将是露酒“六大维度”的强力支撑。正如宋书玉理事长所言，面对价格理性、饮酒态度理性、喝什么酒理性的“三理性时代”，只有把握时代脉搏，全行业携手同心同行，露酒的未来才会更加美好。

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　　“一飞冲天”露酒能否高质量创新发展？

　　方向已经明确，路径已经清晰，战略已经成型。

　　露酒T5领军企业在“三届峰会”上，凝聚智慧、凝聚信心、凝聚力量，形成了前所未有的高度共识，那就是：

　　完善标准体系，彰显露酒品类价值；

　　加强宣传，树立露酒品牌价值；

　　守正创新，提升露酒品质价值；

　　筑牢本源，焕新露酒文化价值；

　　传承发展，绽放露酒时代价值。

　　......

　　五粮液：曾从钦董事长强调：“我们要带头做好产品的品牌打造，带头做好品牌定位，加强品牌建设，携手打造一批露酒代表性品牌、代表性产品，引露酒产业高质量发展。”为此，他提出了“三个打破”和“五个绽放”：全力打破认知壁垒、全力打破技术壁垒、全力打破市场壁垒；推动品类价值绽放、推动品质价值绽放、推动文化价值绽放、推动风味价值绽放、推动产品价值绽放；

　　劲牌：吴少勋董事长提出了“咬定保健酒青山不放松”、将露酒做细（产品）、做深（市场）、做透（消费）的战略主张。他强调，一定要做好露酒的细分、找准消费痛点和消费场景，这样才能确保将产品做好。同时他坚信“做难事必有所得”，要努力调整资源配置；

　　汾酒：袁清茂董事长则提出了露酒发展的“三条道路”、露酒战略的“一个原则”以及露酒创新的“五个要素”。“三条道路”：一是露酒白酒化，二是露酒功能化，三是露酒时尚化；“一个原则”：让开大路、占领两厢；“五个要素”：一是悦己，第二是好喝，第三是低度，第四是文创，第五是国风；

　　泸州老窖：刘淼董事长提出了“提升三大价值共谋露酒发展”的战略主张：一是守正创新，共同提升露酒文化价值；二是品质引，共同提升露酒健康价值；三是创造美好，共同提升露酒品牌价值。泸州老窖养生酒业公司自2013年成立以来，已成功推出绿豆大曲、茗酿等备受赞誉的露酒产品。2023年4月，再度发力推出战略品牌“泸州红”，这一创举彰显了泸州老窖在露酒市场深耕的决心与信心；

　　海南椰岛：段守奇董事长提出了“锚定大健康赛道，回归做酒初心；强调产品属性，提高健康价值；更新市场策略，注重文化建设”的战略主张。他表示，海南椰岛未来在核心业务上要心无旁骛，在技术创新和市场发力上要“大动干戈”，不断丰富露酒市场呈现方式、推动露酒产业创新发展......

　　第三届中国露酒T5峰会的成功举办，不仅为露酒产业创新发展提供了交流平台，更为行业内外关注露酒发展的众多有识之士带来了深刻思考和启示。

　　未来，露酒产业如何聚焦文化创新、如何推动价值提升、如何拓展更广阔的市场和消费人群、如何强化合作交流以共同推动露酒产业高质量可持续发展？“T5峰会”给了我们太多有益探讨和明晰答案。同时，也让我们在业界专家、领导、企业领军人物的观点碰撞交流以及前瞻创新思维当中，真切而充满自信地看到了露酒产业必将实现的美好未来！（中国酒业协会CADA）