宋书玉理事长在“习酒集团2024年秋收论坛”上的致辞

　　习酒集团2024年秋收论坛今天隆重举行。中国酒业协会理事长宋书玉应邀出席并深情致辞。他说：

　　赤水河畔高粱红了，秋收在即。重阳下沙在望。非常高兴与大家相聚鳛部酒谷。庆盛世，贺丰收，共鉴东方习酒的君子之品。

　　有人说，五谷丰登、粮谷满仓是秋天的，而一半秋阳，一半酒香，也是秋收的韵味。当前，我们正处在第四次消费时代和第四次产业革命叠加的特殊时期，一方面，消费者更加注重内心的情绪价值和满足感，消费行为回归简单、回归简朴;另一方面，信息技术和人工智能的飞速发展，让个性化、品质化的消费需求得以极大满足，酒业由此进入了消费理性、价格理性的“双理性时代”。身处这样的时代，白酒产业面临着前所未有的机遇与挑战。如何在新时代背景下，让这份古老的技艺焕发出新的生命力，是我们共同的责任与使命。中国酒业协会愿与大家一道，共同探索白酒在科技与传承、创新与融合中的无限可能。

　　今天，我们相聚于2024年秋收论坛，俗话说：春种一粒粟，秋收万颗子。所以，只有播种才能收获。

　　播种千年传承，收获文化绽放

　　中国白酒，成于天时，臻于地利，工于创新，美于匠心。传统技艺是中国白酒的根基，它包含了世代相传的传统技艺和对原料、工艺的严格要求。得益于传统酿造技艺的千年传承，中国白酒拥有世界上的固态发酵、甑桶蒸馏技艺，具有独特、复杂和成熟三大特点。白酒不仅是时间的佳酿，更是文化的载体，承载着中华民族悠久的历史与深厚的情感。每一滴琼浆玉液，都凝聚着匠人的心血与智慧，讲述着关于土地、风物与人情的故事。

　　作为中华民族的瑰宝，白酒承载着千年的文化与智慧。在历史的长河中，白酒以其独特的酿造技艺和深厚的文化底蕴，成为了中国传统文化的重要组成部分。我们深入挖掘白酒品牌的历史文化底蕴，通过故事化、情感化的方式传递给消费者，增强品牌认同感和忠诚度。利用新媒体、互联网现代传播手段，创新文化传播方式，让白酒文化更加贴近时代。

　　依托产区独特的地理、生态、历史和文化优势，打造具有鲜明特色的美酒产区文化;注重与相关领域和产业的融合，拓宽白酒产业的发展空间，提升综合竞争力;推动白酒产业与城市经济的深度融合，打造集科研、酿造、旅游于一体的产城融合新模式，形成新的经济增长点。

　　“天行健，君子以自强不息;地势坤，君子以厚德载物”，习酒，七十余载，砥砺深耕，笃行致远。一代又一代的习酒人以勤劳和智慧。熔铸了独特的君品文化，蕴藏万物，谦谦君子，折欲何求。君品文化是习酒人的自我修养，是习酒的品质彰显。是习酒两百亿营收、千亿品牌价值的满满收获。君子贵弘道，道弘无不亨。君子之酒、君子之品、君子之道、君子之范、君子之风、君子之德、君子之好、君子之为。君品文化是习酒推崇君子之风的具象缩影，是白酒产业融合文化发展的创新实践。

　　播种科技进步，收获创新成果

　　科技是第 一生产力，对于白酒产业而言，亦是如此。得益于持续的科技进步，才使白酒产业收获长周期发展中的创新成果。近几年，白酒产业在保持传统酿造工艺精髓的基础上，加强白酒酿造过程中的微生物学、分子遗传学、风味化学等基础学科研究，解析传统酿造的科学性，推动技术创新，同时，通过数字化解析传统技艺，将复杂的酿造工艺精细化，不断提升酿造品质。

　　科技创新为中国白酒的现代化和国际化提供了新的动力。随着科研水平的不断提升，工业机器人、智能制造生产线、立体仓储、溯源防伪、大数据管控、AI人工智能等新兴科技在白酒产业中得到广泛应用。这些技术的应用，不仅极大地提高了生产效率，更为白酒产业带来了精细化管理的大幅度提升。

　　白酒传承千年，与时俱进的DNA深入骨髓，我们要充分借助信息技术革命和人工智能大爆发的时代红利，通过智能酿造技术的引入，实现生产过程的智能化控制，提高生产效率和产品质量。利用大数据、人工智能等技术手段，对酿造过程进行实时监控和数据分析，确保酿造工艺的稳定和一致。构建数字化管理系统，实现生产、销售、市场等各个环节的数据互通和共享，提升企业的运营效率和决策能力。创新营销模式和渠道，利用新兴营销手段和新兴消费渠道，拓展市场份额和提升消费影响。

　　酿酒就像一场修行，在时光的浸润和技艺的耕耘之下，一粒高粱终实现了成为一杯美酒的华丽转身。这个过程，对习酒人而言，也是一场修行，褪去青涩、迈向成熟，洗去浮躁、日趋沉稳。作为酱香型白酒的头部企业之一、贵州白酒的杰出代表，习酒坚持传统酿造技艺，积极引入现代科技，推动酿酒过程的智能化、自动化。同时，通过积极与科研机构合作，开展酿造工艺体系研究以及食品质量与安全体系研究，习酒也在不断推动白酒产业的技术创新和成果转化，在传承与创新交织的征程中展现了非遗酿造与现代科技的双向奔赴。

　　我们播种了千年文脉与技艺传承，收获了文化价值的认同;我们播种了永不停歇的科技进步，收获了源源不断的创新成果。传承是“根”，是白酒产业得以延续的基石;科技为“魂”，是白酒产业不断前进的动力。在传承中创新，在创新中发展，是白酒产业永恒的主题。我们深知，白酒的传统技艺是宝贵的文化遗产，需要我们用心去守护、去传承。但同时，我们也应勇于探索，敢于突破，以科技创新为驱动，不断提升白酒的品质与内涵，满足消费者日益增长的个性化需求。我们欣喜地看到，包括习酒在内的名酒企业正以前所未有的开放姿态，拥抱科技，积极创新，推动传统酿造技艺与现代科技深度融合，实现了从原料到消费的全链条转型。

　　有人播种希望，向往远方，挥斥方遒;有人收获当下，把酒言欢，共话桑麻。但不可否认，有播种，才有收获。这不仅是产业之道，更是自然规律和社会规律。白酒产业的如今成就，也必然来自于昨天的播种;那么，只有今天继续播种，才能收获未来。

　　白酒产业真正实现播种传承与收获创新的融合，是一个多维度、深层次的过程，涉及技术、文化、市场等多个方面。我们要加强产学研用协同创新，推动科技成果快速转化;要加强业内外交流合作，共同应对市场挑战;要加强品牌建设与文化传播，提升中国白酒的国际影响力。只有这样，我们才能在新时代的浪潮中乘风破浪，开创白酒产业更加辉煌的明天。(中国酒业协会CADA)