大疫情过后，我国能否迎来“大清香时代”？

2020年1月23日上午10点，武汉封城。这座1000万人口的大都市开始了闭门关店、封路禁行的全城抗击疫情总动员。而自武汉开始各地也都陆续开始上演“空城记”，正在经历一场无比严重的疫情灾难。

　　不论是奋战在前线称为“zui美逆行者”的医护人员，还是在大后方居家自我隔离的民众，都在以自己的力量阻断疫情的蔓延，众志成城之下灾难终将会过去。

　　而思其诱因，雨过天晴后这场灾难又将会给人们的生活带来怎样的变化呢？

　　一场野味引发的灾难

　　此次疫情为新型冠状病毒感染的，简称“”，罪魁祸首即为新型冠状病毒，而追根究底这病毒又是如何到人体内的呢？

　　2月7日，华南农业大学召开新闻发布会宣布，发现穿山甲是新型冠状病毒疫情的潜在中间宿主。而在此之前，科学院武汉病毒研究所的新研究表明，此次新型冠状病毒可能来源于蝙蝠。

　　历史总是惊人的相似。17年前，非典疫情在爆发，就是因为广州有人吃了果子狸，而果子狸身上，带有一种来自于遥远山区山洞里蝙蝠的病毒。17年后，这些野味吃货们，再次引爆了一场性的传染病，只不过地点从广州变成了武汉。

　　人们总是一厢情愿的认为吃野味能滋补、能治病，其实不然，吃野味带来的更多的是健康隐患。科学研究表明，目前有超过70%的新发传染病，来源于野生动物。艾滋病病毒来自于非洲的黑猩猩或白眉猴；非典、中东呼吸综合征、尼帕病毒来自于蝙蝠；马尔堡病毒来自于非洲猴子；拉沙热病毒来自于老鼠；麻风杆菌疑似来自犰狳……

　　一些野生动物宿主含有各种病毒，携带各种寄生虫，仅蝙蝠身上就宿生有1000多种病毒。现有的检验检疫手段，无法覆盖野生动物可能携带的病原体种类，食用野生动物存在风险。人类一旦食用野生动物或侵扰其栖息地，就会处于危险之中，有可能带来致命灾难。

　　《黄帝内经》引《上经·尚时》曰：“瘟之至也，非江海鳞甲之类而不生；疫之至也，非虫兽毛羽而不存。”意思就是说，瘟疫是由接触和食用各种江河湖泊的水产和鳞甲类动物引起，疫病是由接触和食用有毛没毛的鸟兽昆虫引起。

　　两千多年前古人早已发现的问题，人们却因为口腹之欲而罔顾，引发了一场又一场的灾难。而经过这次血泪的教训，人的饮食是否会发生翻天覆地的变化呢？

　　清香复兴彰显“骨子里的”

　　2月3日，国家市场监管总局、生态环境部、国家林业和草原局等10部委（局）联合部署打击野生动物违规交易专项执法行动。在疫情期间，实施非常严厉的管控措施，禁止人工繁殖场所野生动物转运贩卖，禁止一切形式的野生动物交易。同时，加快《野生动物保护法》《动物防疫法》等法律的修改进程，完善法律法规，严厉打击野生动物非法交易和食用。

　　律法的完善，会成为人们约束自己不再吃野味的准绳。而且在此次疫情无一人置身事外的重击下，人的饮食习惯恐怕也要发生的改变，野味等重口味的饮食之风谈之色变，一股“清香之气”或将袭来。

　　作为饮食中至关重要的一部分，白酒行业也会受到一定影响，在此契机下，清香白酒或许将会迎来一次大潮。

　　清香型白酒是诸多香型的起源。这一古老的白酒类型，在90年代确立了白酒的领头羊地位，高峰时期，清香型市场份额超过70%。进入千禧年之后，清香型的支配地位被浓香型取代。随着消费市场选择的日益增多以及重口味香型的不断扩大，清香型白酒企业一度发展滞后。而汾酒、劲牌、牛栏山、红星二锅头、江小白等头部企业一直致力于推动清香型品类的复兴。

　　作为清香白酒的鼻祖，汾酒源远流长，有着“非常干净、非常纯正、非常健康、非常文化”的“四非常”特质。而能屹立六千年不倒，是因为汾酒自始至终都在恪守严格的质量体系和传承不懈的工匠精神，种植、培育绿色原粮，传承、创新“非遗”手工酿造技艺，制定清香白酒的国家标准，执行多于标准的检测与控制，采用“史上非常严”食品内控标准，种种举措淬炼出了更懂健康、更纯净的青花汾酒，凝聚成了无与伦比的“品质”。

　　而其独树一帜的“清卓、清雅、清正”酒体风格，打造了汾酒“品质的高峰”，也塑造了“汾酒品格”。“清卓”指清高品质不凡；“清雅”指清新脱俗端庄秀雅；“清正”指清白正直廉洁公正。“三清”正是文化千百年来传达的标准理想的君子品格。而这也使汾酒从骨子里就具有了“君子品格”。

　　2月6日晚，山西汾酒发布业绩快报，数据显示公司2019年实现营收119.14亿元，较上年同期增长26.57%。年度营收突破100亿，标志着业内外关注的汾酒三年国企改革试点中营收、利润等数据取得圆满成绩。有业内人士指出，汾酒在市场层面取得的“汾酒速度”、“汾酒加速度”，深化了白酒香型“三香鼎立”的格局，在业绩层面的增长之外，汾酒已经在形成了清香白酒的“大清香”氛围。

　　目前，在近万亿的白酒市场中，浓香型是主流，酱香型树立了非常高端的形象。但汾酒加速发展带起的“大清香”氛围可谓是地利，此次“大疫情”过后可谓是天时，而大众发自内心的远离重口味可谓是人和，天时地利人和俱备必然会给清香复兴带来新的风口。

　　给人带来的教训无以复加，疫情过后，野味等重口味之风必然减少，清正、清雅、清卓的风气会风行起来，“清香文化”和“清香品格”将彰显“骨子里的”，成为人的主流文化和精神追求。在全民向“清”之下，“大清香时代”还会远么？（来源：智度名酒评论）

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