雪利酒的独特之处都体现在哪里?
 设为首页
科威精酿啤酒(山东)有限公司
  火爆好酒招商网 -> 酒文化 -> 雪利酒的独特之处都体现在哪里?

雪利酒的独特之处都体现在哪里?

http://www.9998.TV/putaojiuzs/  2021-03-09  阅读数:383

  雪利酒是由西班牙语“Jerez”的音译化而来,因产地在西班牙南部小镇的“赫雷斯”而得名。雪利酒是一种加强型葡萄酒,是世界上古老的葡萄酒之一,原料选用的是生长在赫雷斯小镇富含石灰质土壤里的帕洛米诺(Palomino)葡萄。口感有些许干涩但又带有一丝丝甜意,采用独特的陈酿工艺后,酒液形成一种琥珀色或者深棕色。

  雪利酒的独特之处首先体现在葡萄的采收与筛选上。葡萄采收时要根据葡萄的成熟度分批采摘,不能一次把葡萄全部摘下来,这样才能够葡萄达到完美的成熟度。采摘后的葡萄需要在太阳底下曝晒,以此提高葡萄的含糖量。初酿得到的葡萄酒酒精含量低,这时会通过虹吸的方法将上层的澄清酒液输送到消 毒的木桶中,加入白兰地充分混合,从而提高葡萄酒的酒精含量。

  其次,所有的雪利酒都是在旧木桶中进行陈酿。因为这些木桶不会给雪利酒带来任何的橡木风味,普通酒在橡木桶中发酵时,为了防止木桶发霉,一般都是装满整个橡木桶,雪利酒却反其道而行之,酒农会故意留下1/3的空间,让酒接触到空气,而产生一层由天然酵母菌孢子构成的白色薄膜,当地人称为“花(flor)。这层Flor不仅保护底下的酒不被氧化,使酒保持明亮的酒色,并且还能创造出佳的口感以及新鲜、强烈、令人垂涎的面包香气。

  加上酿造雪利酒时会采用一种特殊的陈年系统——索莱拉(Solera),即把成熟过程中所使用的酒桶分为数层堆放(堆放层数每个酒厂都不太一样,少者仅3层,多则可达到14层),底层的酒桶存放老的酒,上层的则存放年轻的酒。每隔一段时间,酒厂会从底层取出一部分的酒装瓶出售,再从上层的酒桶中取酒,依顺序补足下层所减少的酒,取第二层补第1层,取第三层补第二层……,如此一来便能以老酒为基酒,以年轻的酒来调和,使得雪利酒保持永恒的风味。

您留言,我回电!帮您快速找到您想了解的产品!

提示:留言后企业会在24小时内与您联系!

  • *姓名:
  • *联系电话:
  • 留言内容:
  • *验证码:

温馨提醒:本网站属于信息交流平台,倡导诚信合作、互惠共赢!为了保证您的利益,建议经销商朋友与厂家合作前,认真考察该公司资质诚信及综合实力,以免造成损失!

免责声明:本站部分文章信息来源于网络转载,出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如无意中侵犯了媒体或个人的知识产权,请来信或来电告之,本网站将第一时间做出处理,避免给双方造成不必要的损失。

信息分类:葡萄酒招商  编辑:晨晨
本文标签:雪利酒 
好酒网客服中心
好酒网二维码
小美:19139752301(微信同号) QQ:1654844496
丁丁:18039663484(微信同号) QQ:1627393346
刘艳:13700851826(微信同号) QQ:871891865
小雨:15838114710(微信同号) QQ:2254844580
南南:17737319878(微信同号) QQ:3397133945
李威:17703859807(微信同号) QQ:976030517
小霍:13838591464(微信同号) QQ:236888532
为了让酒行业用户能够更好的学习、交流、研讨和发展,火爆好酒招商网创建了一系列QQ交流群,希望广大用户诚信合作,财富共享!
  • 点击这里加入此群白酒经销商交流群②:130299724
  • 点击这里加入此群白酒经销商交流群③:331771607
  • 点击这里加入此群白酒经销商交流群④:331771023
  • 点击这里加入此群养生酒经销商交流群:197312773
  • 点击这里加入此群啤酒经销商交流群:42063480
  • 点击这里加入此群红酒经销商交流群:91121402