http://www.9998.TV/putaojiuzs/ 2020-07-18 阅读数:652
酿制雪利酒的法定葡萄品种有 3 个,即帕罗米诺(Palomino)、佩德罗-希梅内斯(Pedro Ximenez,简称 PX)和麝香(Moscatel)。
绝大多数雪利酒是由帕罗米诺酿成的,帕罗米诺在雪利产区的种植面积占了近 95%。帕罗米诺稳定高产,成熟时间适中至偏晚,但采摘时间经常偏早。成熟后,果实的酸度急剧下降,糖分含量低。该品种适宜生长在炎热干燥、天气晴朗的地区,也适宜采用独特的索雷拉系统陈酿体系(Solera),虽然容易氧化,但是在加强酒中这不是问题。由帕罗米诺酿制的葡萄酒表现中规中矩,酒精度和酸度不高,果味平淡,但是非常能反映雪利酒产区白色土壤 Albariza 的那种咸鲜味。
成熟的 PX 葡萄糖分含量非常高,并有非常高的酸度与之平衡,因此常被晒成葡萄干酿制甜葡萄酒。该品种在潮湿的气候下种植风险很大,所以在气候稍显湿润的雪利酒产区,它的种植面积呈减少趋势。因为产量低,由它酿出来的酒价格会比较高。
麝香早熟高产,浓郁的花朵和蜂蜜香气是其品种特色,像 PX 一样,常被晒成葡萄干酿制甜葡萄酒。另外得注意,以麝香酿成的甜型雪利酒,常被添加到干型雪利酒中,以调配出不同甜度的雪利酒。(来源:酒业家)
您留言,我回电!帮您快速找到您想了解的产品!
提示:留言后企业会在24小时内与您联系!
温馨提醒:本网站属于信息交流平台,倡导诚信合作、互惠共赢!为了保证您的利益,建议经销商朋友与厂家合作前,认真考察该公司资质诚信及综合实力,以免造成损失!
免责声明:本站部分文章信息来源于网络转载,出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如无意中侵犯了媒体或个人的知识产权,请来信或来电告之,本网站将第一时间做出处理,避免给双方造成不必要的损失。