青啤公司品酒师团队获评“山东省女职工建功立业标兵岗”称号

　　“3号酒样麦香较浓郁，有回味”“4号酒样麦香较浓郁，酒体醇厚” ……在青啤公司的品酒室里，八名品酒师围坐在一起，每人面前摆着一排啤酒。观色、闻香、品味……大家每品完一个酒样，就会说各自的品酒感受，并在评分表上打分。

　　这是青岛啤酒品酒师日常工作的一幕。她们日复一日，与啤酒打交道，为青岛啤酒的产品品质和口感“把关”，用味蕾守住质量大门，是名副其实的“舌尖上的艺术家”。

　　日前，山东省总工会印发了《山东省总工会关于表扬山东省先进女职工集体和个人的通报》，青啤公司品酒师团队获评“山东省女职工建功立业标兵岗”称号。山东省女职工建功立业标兵岗评选目的是为大力弘扬社会主义核心价值观、弘扬民族传统美德，通过挖掘先进典型，树立时代楷模，弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，通过宣传展示女职工时代风采，团结动员广大女职工为建设社会主义现代化国家建功立业。

　　青啤公司品酒师团队现有品酒师44人，其中女性品酒师占比66%。作为专业品酒师队伍，她们以人工品评的神技能为啤酒品质把关，成就了青岛啤酒的百年好品质。团队建立了两级监控、培训测试等体系和区域比对机制，使品评成为青岛啤酒质量把关的重要手段，成为青啤的核心竞争力之一，在团队的推动下，目前青啤公司的国家啤酒品评委员占全国总数的42%，居行业前位。

　　品酒师团队先后获得山东省三八红旗集体、青岛市十佳女职工建功立业标兵岗等荣誉；在国家、省级啤酒品评大赛中多次获得优异成绩，包揽“中国技能大赛——全国啤酒品酒职业技能竞赛”冠亚军，第二届、第三届山东省“技能兴鲁”职业技能大赛（啤酒）前三甲等。

　　“魅力感知质量”的“监考官”

　　要想让消费者感知到魅力质量，首先得过品酒师这一关。啤酒中风味物质的多寡直接影响着一杯酒的口感和味道，在品酒师的大脑“数据库”中，储存了百余种啤酒风味物质，能够识别啤酒中微量口味的变化，甚至对有些啤酒风味细微差别的感知，比精密仪器还要精准。她们凭借专业知识和敏锐的感官能够准确识别啤酒的特征风味和缺陷风味以及啤酒的新鲜程度，进而发现啤酒生产过程中不易察觉的异常现象，及时更正，帮助产品质量持续而稳定地提高。

　　嘴“刁”的“消费者”

　　近年来，青岛啤酒不断研发新产品、新口味，每一种新产品、新口味上市前，都均需经过品酒师作为“消费者”事先体验。每一次产品口味质量相关的工艺优化、工艺试验产品均需要经过品酒师团队精心品鉴，专业建议，驱动产品口味质量不断提升。

　　比如百年之旅、一世传奇等新产品上市之前，都经历了多轮次的品评。中间细微口味的差别，都是靠品酒师一点点品出来的，力求为消费者提供优质的口感。通过不断的优化，百年之旅、一世传奇等新产品均已成功上市，获得社会各界的高度认可。

　　百花齐放的“大花园”

　　2010年的国家啤酒品酒师比赛中，青啤品酒师团队中的朱蕾力拔头筹，成为了全国年轻的国家啤酒品酒师。一花独放不是春，百花齐放春满园。依托“传、帮、带”机制，团队成员通过体系化培训和专业化指导将上佳实践经验和技术优势毫无保留的传授给公司内部品酒师。同时还建立了培训测试、人员技能评价、产品质量监控、品评把关评价等体系；定期统一品评，提高品评准确性及把关有效性；实施“人才走出去”计划，统一调派人才库相关专家到有需求的单位进行阶段性帮扶，带动各工厂的品评把关水平提升。目前，青啤公司的国家啤酒品评委员占全国总数的42%，居行业前位。

（图文来源：青岛啤酒）

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