劳动节里酿酒忙，宝丰酒业抢抓生产迎“五一”！

　　劳动光荣！在今年五一劳动节期间，宝丰酒业有限公司制曲车间、酿造车间机器设备马力全开，工人师傅们坚守岗位，精心操作，到处一派繁忙景象。上粮、粉碎、压曲、培曲；堆集润料、入甑蒸粮、摊晾加曲、入缸发酵、装甑蒸馏、看花截酒、入库贮陈，每个环节都井然有序，每道工序都严苛娴熟。他们恬淡寡言、默默奉献；他们技艺精湛、匠心筑梦；他们在平凡的岗位上续写着不平凡的故事，用自己的勤劳双手和诚挚匠心，谱写出了一曲美劳动者之歌！

　　自2月25日复工复产以来，宝丰酒业有限公司在严格落实各项防控措施的同时，抓住春季酿好酒的有利时机，开足马力，加紧生产，力争大限度地降低疫情的影响。

　　好酒是酿造出来的。真正的好酒是原生态纯粮酒，是用粮食酿造出来的，是无任何添加的酒，是一种健康的食品。纯粮酿造、不添加、健康，这正是宝丰酒作为名酒、国家非遗、纯粮固态发酵白酒优良品质的集中体现。

　　宝丰酒位列十七大名酒，是清香型白酒的典型代表之一。它以优质高粱为原料，大麦、小麦、豌豆混合制曲，采用“清蒸二次清”工艺，地缸发酵，低温蒸馏，分级摘酒，酒海陶坛贮陈，陈年老熟，不同特点的酒基和调味酒科学调配而成，具有“清香纯正、绵甜柔和、香味协调、回味爽净”的独特风格。

　　宝丰酒酿造技艺从选料、粉碎、制曲到酒的制成有近百道工序。主要分为选料、粉碎、制曲、酿造四大部分。选料：精选颗粒饱满、里实皮薄、无杂质、无霉变、无虫蛀的高粱、大麦、小麦、豌豆。粉碎：用石磨将高粱粉碎成4、6、8瓣，大麦、小麦、豌豆按照一定的比例配比，粉碎度为通过1.2毫米标准筛孔的占55%~ 60%，不能通过的占40%～45%。制曲：曲是酿酒的原动力，在酿酒过程中起着发酵、生香的关键作用，包括踩曲、养曲两个步骤。酿造：包括堆集润料、入甑蒸粮、入缸发酵、装甑蒸馏、看花截酒、贮陈老熟等环节。老熟后，经勾兑、品评和调味，口感达到标准要求，即可上市出售。

　　2008年6月7日宝丰酒传统酿造技艺经批准被列入第二批非物质文化遗产名录。2009年2月3日，宝丰酒业有限公司顺利通过食品工业协会白酒委员会审核荣获纯粮固态发酵白酒标志。2018年9月17日，宝丰酒业有限公司被河南省食品工业协会授予“河南省纯粮固态发酵白酒酿造生产示范企业”称号。（来源：河南日报名酒）