疫情影响下，酒企如何找到产品创新的思考

2020年春节，注定在历史上将是一个不一样的开年。一场突如其来的抗击病毒疫情的战役，完全打破了老百姓过春节的节奏。上下众志成城抗击疫情，并采取了有史以来非常严厉的防控措施，几乎各个省份都进行了严格管制，甚至是封城、封小区、封镇封村，百姓们几乎足不出户，除了生活必需品外各类消费几乎戛然而止。

　　这给经济和消费带来了的影响，除了餐饮业、旅游业、影视业、娱乐业、交通运输业、教育培训业等受到较大冲击外，传统酒类消费在这个本是一年一度非常旺的季节更是难于幸免。

　　一、酒类终端消费断崖式下滑，近乎停滞

　　从整体消费上来看，目前虽还没有一个的官方数据去评估本次疫情对酒类消费的影响，但从终端和消费端的现实反映来分析，销量受挫的主要在终端和消费端。一方面，终端网点春节提前大量备货，由于走亲访友被禁止，而造成了严重的库存积压。另一方面，春节亲戚朋友间的聚餐和宴席消费也被叫停，聚餐消费量受到严重抑制。这就使得走亲访友的礼品消费和亲朋好友的聚餐消费，这两块原本是春节期间消费量非常大的渠道同时受到了严重的影响。

　　从产品的消费价位上来看，在疫情期间高、低两端价位的产品受到的影响相对较小，而中高端、次高端的盒装酒受到的影响较大。

　　首先，以茅台、五粮液等为代表的高端产品，主要作为礼品赠送，可以说基本上还是属于“买的不喝，喝的不买”，这种高端产品的礼尚往来和春节期间走亲访友不同，他主要是政商务的高端礼品，基本上都在春节前已经完成了礼品赠送。所以，疫情管制后受到的影响就相对较小。

　　而低端酒特别是光瓶酒，由于价位较低，主要是自饮和平时酒友的聚饮，春节期间消费量本身就较小，相对于其他时间段反而是个小淡季。反观，中高端、次高端的盒装酒，是春节期间礼品消费和聚餐消费的主流品种，占了所有产品消费的50%以上，这个场景消费的产品在疫情爆发管控后受到的影响非常大，近乎停滞状态。

　　但事物总有他的两面性，一方面病毒疫情给消费和国民生产造成了的冲击和影响，另一方面，它也倒逼我们改变着思维方式和生活习惯，这当中往往也孕育和催生着的机会，如何从这些变化中发现和挖掘出新的消费需求，从而转危为安？这才是我们酒企经营者从战略角度要思考的问题。

　　二、在危机中挖掘需求、洞察未来

　　站在消费者的角度，我们可以从疫情期间消费者的消费习惯和生活方式层面进行洞察，主要集中在以下几个方面的变化：

　　1、更加注重健康的生活方式

　　人们总是在失去时才知道它的珍贵，总是要经过一些事件才会去改变认知。就像17年前经历过非典后，才知道公共卫生和自身健康的重要性，才知道84也要在家里常备进行。这次疫情病毒的传染性更强，感染人数将数倍于非典，形势比非典更加严峻，人们更加懂得了生命的可贵和健康的重要性。人们开始知道在没有药的情况下，如何提高防护，如何提高身体，开始懂得什么样的消费习惯才能活得更健康。

　　2、更加习惯于线上下单购物

　　一方面疫情防控倡导不出门或少出门，一方面零售门店绝大部分停业关门，线上购物进一步替代线下。疫情过后，这一习惯将进一步固化和被深度挖掘，特别是冷、鲜、蔬食品的购买，也通过“无接触配送”和“配送到家”的人文化服务得到了进一步的挖掘。这种购买习惯未来将是的和常态式的，它深深的改变了人们的消费习惯和生活方式。

　　3、宅文化将会越来越盛行

　　过去90后男男女女是宅的代名词，随着科技的发达、网络通讯的高度普及和物流的高度发达，这一年龄壁垒将被打破，宅将会形成一种文化。而这次疫情更加快速催生了宅文化的盛行，几乎全民宅在家，足不出户。线上消费、线上办公、居家上班、视频会议、网络洽谈，几乎。

　　4、个性化消费和家庭式消费将进一步释放

　　居家消费基本以个人自用和家庭消费为主，消费者就不必再重点考虑面子消费、社交属性和品牌效应，而是重点考虑个人或家庭需求、实用、经济及个人喜好等。这就形成了以个人为主导的个性化消费和家庭式消费。

　　三、找到未来产品创新的思考

　　大自然的规律告诉我们，不是强者生存，更不是弱者生存，而是适者生存。在这些消费习惯和生活方式的改变中，孕育着新的消费需求，我们酒企在解决短期困境的同时，更要从中看到长远的产品战略机会，我们认为可以从以下几个点进行思考和把握：

　　1、健康属性的酒品将会有较大增长机会

　　人们对健康意识的增强，饮健康酒、健康饮酒必然会形成一个趋势。未来，功能性的、养生性的、保健性的品类，如保健酒、配制酒、健康型白酒等，消费空间将会进一步扩大，人们在寻求酌酒状态的同时也更加注重身体的健康。再加上疫情管控造成的居家自饮或家庭式消费，会更加重视自身对健康的需求。有条件的酒企完全可以在健康属性的品类创新上多做做文章，未来这必将是一块的蛋糕。

　　2、家庭自饮属性的高品质简装酒将大有可为

　　从消费端来看，春节疫情期间真正产生消费的基本上都集中在了家庭内部自饮，这在短期成了酒类消费的主要来源，随着疫情的不确定性，这个阶段很有可能会延续到2月底甚至到3月初。随着这种家庭自饮消费习惯慢慢成熟，同时人们更加注重健康的需求，这就为简装酒的品质升级带来了机会，未来以家庭自饮为主导的高线简装酒必将有的增长空间。

　　从家庭自饮的属性来看，由于对品质的更高要求，价格带会从现在的15-20元的主流价格向30-50元、80-100元、100元以上的几个价格带逐步升级。由于家庭自饮带有很强的主动性，基本都属于喜好饮酒的人，所以对饮酒的感觉会要求更强一些，这就会在酒度上有一个逐步升高的趋势，会由现在的40度的主流度数向40度以上或50度以上慢慢释放。从酒的包装容量上来看，会向两端发展，大容量和小瓶装并存。2斤装、3斤装、5斤装的大容量家庭装，也会逐渐更容易被家庭自饮所接受，在高品质的基础上产品的实惠。而个性化的小瓶酒会在小家庭和城区居民中的自饮为主。

　　3、赋予人文关怀的品牌诉求会是产品又一创新点

　　在全民都宅在家的时候，奋战在的不光是医护人员，还有照顾着大家衣食住行的各个岗位的工作人员。这时新零售行业的“无接触式配送”、“配送到家”等服务就彰显了这个特殊时期的人文关怀，甚至肯德基、西贝等外卖人员每人一个安心卡，清晰标注姓名、体温、是否洗手等信息，无形中传递一种温暖、关爱、安心。而酒作为一种情感属性的消费品，在这个特殊时期可以做到的人文关怀就更多了，我们可以在包装上打上人文关怀的话语，比如：众志成城共抗疫情、武汉加油加油！也可以印上病毒防护的贴心小知识等。我们还可以在医护资源紧缺的情况下，为普通市民提供家庭用的高度酒精等等。

　　4、网红类产品会是中小酒企产品创新的机会

　　宅文化催生出了市场容量的网络消费，抖音、快手、小火山等各类小视频和直播在疫情期间流量激增，荣耀短短一个假期销售额暴增20亿。网红经济和粉丝经济已完全到来并得到了极大的释放。未来，每一个网红都是一个超级传播者，越来越多的网红将会自己或通过和企业合作开创网红产品，并形成网红品牌。这对酒企来说是产品创新和开创新品类的绝好时机，特别是抢占90后、00后的年轻消费群体，满足他们个性化的、偶像化的消费需求。

　　这场疫情对中华民族是一场灾难，同时对所有的行业也是一场倒逼，他会让我们的社会进行着深刻的转型，让我们的消费习惯和生活方式也发生着潜移默化的改变，就是在这种潜移默化中孕育着新的需求。可以预见，先知先觉并勇于行动的酒企将率先把握住商机，率先走出困境，并在未来极有可能开创出一片新的蓝海。

　　市场的发展永远都是不确定性的，就像这次疫情事件一样，未来仍然充满着不确定性，可以确定的是我们自身。让我们一起为未来，为这场疫情披荆斩棘、攻坚克难，相信疫情过后的明天一定会更加美好！武汉加油！加油！（来源：酒食汇）

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