从存量到增量，白酒酒庄是否“制胜法宝”？

　　近年来，伴随白酒产业对酒庄的倾心打造，酒庄已经不再是葡萄酒的专属名称，白酒酒庄逐渐普及，并且更加深入向前发展。

　　中国酒业协会对白酒酒庄从提出、创立，到落地，一直在探索完善之中。纵观中国白酒产业，如今已进入产业高度集中时代，同时也预示着酒庄粉墨登场的时代来临。这是产业自身发展和市场需求所决定的；也是白酒产业从高度集中，再到产业高度个性化的转化；更是未来白酒多风味表达满足消费需求的必然。白酒酒庄是新的商业模式，是白酒的价值回归，是白酒产业未来重要发展方向之一。

　　展望酒业未来，遇到酒庄不要错过酒庄，酒庄是产业品质升级的必然，也是高品质的表达需求。中国酒业协会理事长宋书玉曾指出酒庄发展的“制胜法宝”：酒庄要做到每一瓶酒都是美酒，每一瓶酒从酿造原料到出庄，再到消费者餐桌都可追溯。酒庄是对中国白酒从一瓶酒到整个价值链的提升，是消费者容易接受与理解的品质价值表达，更是美酒品质价值表达的通用语言。

　　《中国酒业“十四五”发展指导意见》指出，将推进酒类产业标准建设，用标准为产品品质导航、用标准与国际市场接轨、用标准与消费者对话。让消费者通过标准可以触摸到、看得见产品的品质。在“十四五”期间，将形成产区、酒庄、标准等为一体的中国酒类品质与价值表达体系，让品质带动产业高质量发展。

　　2014年3月建成的龙洄庄园，同年9月国井1915酒庄入选吉尼斯世界记录——大白酒酒庄。随后五年里，古井酒庄揭牌，郎酒庄园仁和洞正式开洞，洋河酒庄运营，大大小小的酒庄如雨后春笋，遍地成长。

　　同时，伴随着白酒酒庄应运而生的，还有酒庄产品——酒庄酒。2015年3月，苏酒酒庄、龙洄酒庄、国井1915酒庄和陈太吉酒庄四大酒庄酒在泸州首一次发行；在2016年9月古井酒庄揭牌的同时，现场发布并拍卖古井酒庄酒。酒庄酒成为白酒一种新的品质表达方式，其限量稀缺的特性也让酒庄酒更具价值。

　　白酒酒庄的发展凝结了行业轨迹、地域人文、社会经济等因素，是时代气息和白酒文化的印记。随着不断在试错中成长，白酒酒庄逐渐发展为更加完善的白酒新业态，这一新的模式更加完善和规范，白酒酒庄走向深化发展。

　　宋书玉理事长指出，中国白酒酒庄遵循天人合一、种酿合一、酒文合一、酿学合一、酒旅合一、酿藏合一、品饮合一、酒养合一、酿销合一的九大理念。酒庄将成为未来白酒消费体验的新场景，白酒文化在酒庄将被消费者准确地品味到、感知到、触摸到、体验到。这种消费体验是多层次且丰富的，让消费者置身其中，流连忘返。与此同时，酒庄建设也可以使一瓶酒的价值延伸至原料种植、酿造体验、文旅文创、健康养生等多方多面，实现一瓶酒向“N”瓶酒的价值转化，这种价值的提升也将使酒庄发展和消费者体验实现相辅相成、相互促进的良性循环。

　　郎酒庄园的典型发展、陈太吉酒庄的特色布局，都证明了白酒酒庄发展的更大可能性，而不仅仅是以往的酒庄+餐饮、酒庄+酒厂等简单粗放经营。正如宋书玉理事长所言，中国白酒酒庄一定要呈现出生态酿造的自然美；追求至善的匠心美，美景、美酒、美艺的视觉美，酿酒、品酒、藏酒的体验美。

　　近年来，酒企游、酒庄游、美酒产区游越来越受人们追捧。正如宋书玉理事长所讲：“看酒景、学酒艺、做酒仙、品玉液、酿玉露、藏玉波”是酒企、酒庄与消费者形成良性互动的有效方式，这样才能让酒企、酒庄的特色被消费者准确品味到、感知到、触摸到、体验到。在当下的消费者主权时代，广大消费者不但希望喝到好酒，更希望弄明白好酒是怎么来的，并且希望体验到“一粒粮食变成一滴美酒”的全过程。随之，看酒厂、逛酒庄、游产区便渐渐演变成了人们节假日的一种“醉”美休闲方式。

　　2022年9月13日-15日，“第十八届中国国际酒业博览会”将在国家会展中心（上海）举办，再度谱写酒业盛会的精彩华章。作为酒业展示发声的平台，上海酒博会为白酒酒庄提供传递名片、塑造形象和展现实力的难得机遇。届时，各大酒庄将抱团参展、合力共赢，全力彰显各自有的新风貌、新发展、新气象，多维度、多角度、立体式向世界展现产区的天赋生态、历史文化和匠心酿艺，与广大酒企酒商共享发展机遇、共拓发展空间，让广大消费者亲切感受白酒风采、白酒文化和白酒酒韵。

　　百舸争流，奋楫者先。在中国酒类产业集中度日益强化的今天，产区、生态、酒庄成为中国白酒新的品质与价值表达的未来，白酒酒庄承载着产业纵深发展的使命和担当，不仅要坚守传统，还要勇于创新，期待白酒酒庄展现出更加丰富的内涵，在产业高质量发展的道路上，前进的步伐将迈的更快、更稳，也更加自信！

　　从更广阔的角度来看，白酒酒庄通过探索差异化发展路线，强化地域特色元素，让白酒酒庄成为对接国际认知的输出载体，使其作为一种特有的文化语言，成为与世界良好沟通的桥梁与平台，让更多人通过白酒酒庄更好地了解中国白酒。因此，“讲好文化故事，打造有格调和高度的白酒酒庄”就显得意义重大。（来源：中国酒业协会CADA 责编：蒿凤）

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