会稽山：黄酒产业现状及面临问题对策思考

　　黄酒，世界三大酿造酒之一，东方酿造界的典型代表楷模。时至今日，其市场地位较为尴尬。

　　破局黄酒发展现状，成为横在当代黄酒业面前一座需要翻越的高山。黄酒怎么走也是整个黄酒业待解的难题。

　　近日，会稽山绍兴酒股份有限公司总经理傅祖康作客“中国黄酒技艺与人文大讲堂”，通过线上就“黄酒产业分布现状及面临问题对策思考”作了专题分享。

　　他从中国黄酒的主要产地分布，不同产地原料、工艺及产品特点，天下独步的绍兴黄酒，黄酒业存在的问题，黄酒业发展的对策等层面，傅祖康结合实战案例，以自己近二十年的丰富从业经验，对黄酒产业存在的问题和对策进行了深入的剖析。

　　黄酒产业存在的四个主要问题

　　一是品类本身与当下社会发展的趋势存在代沟。宣传上讲了一些与现代无关的故事，产品的设计和包装没有适时地运用好传统和现代元素，产品的口感尚需借助现代科技借以改进提升，更好地符合年青消费群体的需要。

　　二是黄酒产业和企业的实力较弱，品类爆光不足。品类、品牌的宣传有投入，但力度较小，持续性、自主性不够。主力消费群体老化，参与市场竞争不够。品牌有知名度，但缺乏美誉度，尤其缺乏品类特性明显的良好消费场景的营造。

　　三是产业、产品的创新不够，对消费者“第 一口”的吸引力不足。产品创新被自我标准所束缚。

　　四是定价方式单一，过渡依赖年份属性。毛利空间不够，大商销售意愿不强，加之其它品类酒的负面攻击，黄酒消费的引导不够，创新力不足，缺乏大的突破。

　　对黄酒产业发展的思考与对策

　　一是要深度挖掘黄酒养身理念，抓住人口老龄化契机，做好消费培育这篇大文章。要立足消费者认知，深入挖掘黄酒与中医养生之间的关系，加大养生类广告的投放。要培育和营造黄酒养生消费的场景文化，如对名医馆等场景文化的嫁接和创建，对成功人士养生理念的研究，加大对黄酒应用场景的渗透。

　　二是要加大品类和品牌的宣传力度，加大黄酒知识的普及和黄酒文化的传播教育，营造良好的消费氛围，构建“飞轮效应”。要加大对目标消费群的营销力度，培植美誉度，做大品类蛋糕，加强品牌宣传，深度挖掘品牌内涵，讲好各自的品牌故事，共同营造黄酒产业发展的良好氛围。要通过培养“黄酒侍酒师”，构建VIP效应，让更多的人去讲好黄酒的故事，龙头企业带头冲，中小企业紧跟从，形成产业合力，共同提升黄酒的价值，学习红酒的做法，大企业致力于高端文化和大众普及，腰部企业结合特色各显神通。小企业扬长避短，注重品质服务，突出个性营销，避免成本领 先战略。

　　三是要加大创新力度，开发符合市场需要的新产品、好产品，尤其要开发适应年轻人的市场，不断创造并增强品牌的黏性。告诉消费者喝黄酒的理由。要创新思路，注重“第 一口”的感受，开发忍不住想喝“第二口”的好产品。要敢于突破标准的束缚，继承不泥古，创新可离谱。

　　四是要创新营销模式，改变营销策略，在“术”的层面增强与消费者的体验与互动，提升产品的档次，跳出以“年份”定价的传统思维定势，实现从“工具”、“玩具”，再到“道具”的提升。要加强对数字化营销的研究，通过数字化、智能化，迎合现代个性消费需求，满足不同的消费群体。（文章来源：酒食新消费）

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