行业观察 | 2025，看黄酒如何开疆拓土

　　近年来，黄酒市场虽经历波动，但数据显示，行业整体仍保持增长态势。据2024年的统计数据，中国黄酒产量达到了约400万吨，同比增长了3.5%，销售额达到约200亿元人民币，显示出市场的稳定增长。

　　在我国，黄酒带动了不少地区经济发展，随着黄酒的影响力逐渐扩张，越来越多的地区开始注重黄酒的发展：2024年，绍兴出台了《绍兴黄酒产业发展振兴若干政策》，安排财政资金不少于1亿元，用于支持黄酒产业的发展‌;浙江省出台系列扶持政策推进传统优势食品产业高质量发展，实施“尖兵”“领雁”计划，推进科技赋能，设立绍兴黄酒等专项，组织省地协同科技攻关，支持企业加大新技术、新产品、新工艺、新设备的研发投入‌;山西代州通过举办黄酒文化节带动地区黄酒发展，广泛传播黄酒千年文化，让更多的人感受黄酒魅力……

　　中国酒业协会理事长宋书玉在探讨黄酒产业时，深刻指出了其当前面临的挑战与机遇。他认为，黄酒正处于历史性的复兴阶段，具有巨大的发展潜力。然而，产业的工业化进程虽然提高了效率、降低了成本，却也导致了产品的同质化和个性化的减弱。因此，他强调必须坚守传统酿造技艺，传承黄酒的独特文化，同时积极拓展市场，提升品牌影响力。例如，通过与国航合作在国际航线上推广黄酒，成功地将这一传统饮品带向更广阔的舞台。

　　面对市场竞争的加剧和消费升级的趋势，宋书玉理事长提出，黄酒产业需要在“双理性消费时代”下，进一步提升龙头品牌的竞争实力。他主张挖掘黄酒的品类价值和文化价值，增强消费传播，以适应产业转型和消费需求的变化。这种策略不仅有助于黄酒产业的持续健康发展，也为中国传统酒文化的传承与创新提供了新的思路和方向。

　　中国绍兴黄酒集团有限公司党委书记、董事长孙爱保在展望2025年市场时提到，黄酒行业的全国化进程正在加速。数据显示，非传统黄酒消费区域的市场增长率达到了10%，远高于传统消费区域。这一数据表明，黄酒正在逐渐打破地域限制，走向更广阔的市场。

　　可见，业界专家对黄酒的发展前景普遍抱持极大信心。实际上，黄酒稳健发展的“秘诀”正是由多方因素综合作用而成的。

　　首先，随着消费者健康意识的不断提升，他们对传统和健康饮品的关注度日益增加，这一趋势为黄酒市场带来了新的增长契机。根据市场调研数据显示，大约有70%的消费者在挑选酒类产品时，更加倾向于选择那些具有传统特色和健康价值的酒品。这一消费倾向为黄酒的市场定位提供了坚实的依据，使得黄酒作为中国传统酒类的一员，其独特的健康属性和文化内涵得到了更多消费者的认可和青睐。这不仅有助于黄酒在激烈的市场竞争中脱颖而出，也为行业的持续发展注入了新的活力。

　　其次，政府在近年来推出的多项利好政策，也在一定程度上推动了黄酒行业的快速发展。这些政策包括对传统酿造工艺的保护、对黄酒企业的税收优惠、以及对黄酒文化推广的支持等。这些措施不仅减轻了企业的经营压力，还为黄酒产业的规模化、品牌化发展创造了有利条件。在这样的政策环境下，黄酒行业得以更好地传承古法酿造技艺，同时不断创新，拓宽市场渠道，提升整体竞争力，从而为行业的长远发展奠定了坚实基础。

　　最后，从文化角度来看，黄酒不仅仅是一种饮品，它更是承载着中华民族深厚历史文化的载体。黄酒的制作工艺源远流长，其独特的酿造技艺和风味传承了千年的酒文化精髓，是中华民族饮食文化的重要组成部分。在现代社会，黄酒的文化价值愈发受到重视，它不仅仅代表着一种生活方式，更是一种文化自信的体现。消费者对黄酒的青睐，不仅仅是因为其健康和传统的属性，更在于其对中华文化的认同和尊重。因此，黄酒的市场推广和文化传播，不仅能够加深人们对传统酒文化的了解和热爱，还能够促进中华文化的国际传播，增强民族文化的影响力。在这样的文化背景下，黄酒行业的发展不仅是对经济的贡献，更是对文化传承的使命和责任。

　　在过去的2024年，黄酒取得了诸多成就，从多方助力黄酒更上一层。2024年，黄酒行业在产品研发上不断推陈出新，一些企业开始推出低度、果味、养生等多样化的黄酒产品等更多符合现代消费需求的黄酒产品，数据显示这类创新产品的销售额同比增长了15%，发展趋势稳步上升。

　　同时，黄酒企业在营销策略上也进行了大胆尝试。借助互联网和社交媒体平台，黄酒企业不仅拓宽了销售渠道，还加强了与消费者的互动，提升了品牌影响力。据中国互联网络信息中心的数据，2024年黄酒企业在网络营销上的投入同比增长了20%，网络销售额占比达到了30%。

　　此外，黄酒行业在国际化道路上也有所突破。2024年，中国黄酒出口额同比增长了8%，其中对东南亚、欧美等地区的出口增长尤为显著。这一数据表明，黄酒的国际市场潜力正在逐步释放，行业前景可期。

　　展望2025年，黄酒行业的发展将更加注重创新、品质和可持续发展。在政策层面，政府将继续加大对黄酒产业的支持力度，推动行业转型升级。在企业层面，黄酒企业需进一步优化产品结构，提升品牌形象，拓展国内外市场。在消费者层面，随着对黄酒认知的提升，消费者对黄酒的需求将更加多元化，为行业提供更广阔的市场空间。

　　我们必须认识到，黄酒不仅仅是酒，它是中华民族文化的瑰宝，更是我们传承历史、弘扬文化的有力工具。让我们共同努力，将黄酒的文化力量转化为产业发展的动力，使之成为引 领中国饮品文化的新潮流，为中华民族的伟大复兴添上浓墨重彩的一笔。(中国酒业协会CADA)